《营养圣经》阅读笔记（2）爱不释手的宝典
——粗略翻后对几个常见误区的“顿悟”
上一篇写的是我一眼看到过敏问题很感兴趣，就先看了看那一小节。这次我从头开始，把书的目录、前言、译后记还有关于营养与生育（因为本宫正处于孕期…）、关节炎与疼痛（偶然听到同事存在关节疼痛的问题，想帮他看看如何缓解）、血型与膳食（老公和我血型不一样，据说我这种血型的人抵抗力更强，真好奇啊！）的一些内容翻了翻，总体感受：这是一本相见恨晚的书！！
作者帕特里克·霍尔福德在前言中毫不谦虚地说，其中传递的营养学和健康理念，领先人们的常识10年，也就是说，通过看这本书，你可能会拥有延长10年健康寿命的机会，注意是健康寿命，而不是苟延残喘哦。我深以为然~
正如本书译者、食品科学博士、国内营养学领域的“网红”、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在译后记中所说，这类有着扎实科研基础，同时又通俗易懂的食品营养类科普读物，在国内太少了，属于急需品。随着人们生活水平不断提高，对健康和营养的关注增多，各类营养学著作如雨后春笋般涌现，但以堆砌数据、或者片面罗列各类营养成分的所谓功效者居多，比如“维生素C的功效及其运用”，给人们塑造了“通过吃某种营养素就能对症解决某类病症”的呆板认知。
这个叫帕特里克·霍尔福德的作者何许人也？他现在是公认的世界健康和营养领域的领导权威，学业是在英国约克大学完成的。本科时期学的是心理学，后来遇到两个营养学家，被对方关于“最佳营养可以解决各类亚健康问题”的理念震到了，于是抱着“冒险心理”（这个有点逗）找他们给自己定制了一个营养膳食方案，把自己之前单一的饮食习惯完全抛弃了，但没想到在执行这个膳食方案不到两个月后，他就发现自己像变了一个人：体重减了6公斤多，皮肤变光洁了，偏头痛没有了，精力更充沛了，思维更敏捷了，身体充满活力，不再渴望像原来一样睡那么多觉……。他又一次被震到了。于是转而对营养学产生了浓厚兴趣，开始潜心钻研“最佳营养”，后来师从这一领域的先驱莱纳斯·鲍林，并在1984年创办了一个叫“最佳营养协会”（ION）的慈善团体，独立开展营养学领域的继续教育和研究。30多年过去了，这个ION现已经成为国际上最负盛名的临床营养师培训学校。这里必须要提一下他所师从的重量级人物莱纳斯·鲍林，真的是牛人！莱纳斯曾经两度、独立获得诺贝尔化学奖，总共取得了48个博士学位！！！这得是多么体力过人、精力充沛以及智力超群的一个人，才能拿到48个博士学位？他提出了一个叫做“正分子营养”的概念，大意是说，通过供给身体所需的正确营养成分，大多数疾病都可消除，“最佳营养，是未来的医药”。据说这个莱纳斯对于化学界的重要性，就像爱因斯坦之于物理学，被认为是20世纪科学领域最重要人物排名第二（第一名莫非是爱因斯坦？难怪我们平常都不认识莱纳斯，因为第二名没人关注、没人记得住啊！）
那这本书到底有多扎实的前沿科学理论作支撑呢？首先从作者拜师的情况就知道，他所接触和学习的都是世界最前沿的营养领域科学成果，理念也是领先于同时代临床和日常观念的，这是底子；其次作者本身就是想向普罗大众传递健康和营养领域的知识，帮助人们更好地制定科学膳食计划，所以他写书是通过自己钻到数百种各类最新的医学、化学、营养学领域的学术刊物里，找出最前沿的研究结论，然后通过自己消化、吸收、转化成通俗易懂的语言，确保大家都能看懂。这样的人我简直太喜欢了！
确实在阅读的过程中，你也会发现他不断引用各类研究成果，全部都有名有姓、来路确切，可以随便查证，而且有各类观点让我们开拓视野，避免偏听偏信。作者或许会有一个倾向性的意见，但你完全可以自己决定要不要信。
营养素不是孤立补充就可奏效的
总体来说，我觉得他推崇的大部分理念都是很有说服力的，包括提倡食用天然的、完整的、未经深加工的“真正的食物”，避免或减少食用那些深加工过的食品，其中许多添加剂、化学品基本都是对身体有害的，会加重脏器负担，只是说剂量保持在一定范围内我们并不会中毒，但累积下来，身体慢慢就“亚健康”了，这些理念现在已基本成为常识，但最早或许就是他们提出来的（这本书最早写于1998年）；另外就是他提出要重视各类营养素之间的协同作用，这也是属于与我的旧观念不一致的，相信很多人在认识营养素时，都是这样的情况：了解到某种营养素有某个功效，比如Vb对于预防口腔溃疡、脚气病具有重要作用，于是在出现相应症状时，就一一对应联想到应该补充该种营养素。但实际上可能你光补充这一种补剂效果并不会那么明显，因为营养素相互之间会有排斥或协同作用，比如某些辅酶可以激活部分营养素的活性，多种营养互在体内同时作用，才会让对症的那种营养素真正起到缓解和治愈症状的效果。
另外在服用的时机上也要有所注意
比如补钙时最好与蛋白质同服，吸收效果更好，但烟、酒、咖啡这类“反营养物质”却会阻碍很多种营养素在体内的吸收。所以不要再说为什么我吃了保健品、营养品一点效果都没有？问问自己，让你随餐服用的你是不是想起来就吃，可能刚好是空腹？让你两顿饭之间吃的，是不是吃饭时顺便就吃了？还有，在运用营养补充剂预防或缓解身体不适时，是不是还是“头痛医头、脚痛医脚”的老套路？听说吃亚麻酸补充剂可以缓解过敏，那抗氧化、提高抵抗力的Vc有没有一块补充，甚至多种补剂同时服用进行增强？但我估计如果营养师或者医生给你开上七八样让你一并吃，大部分人都会吓到——
“这么多杂七杂八的一块吃行不行啊？”
我一开始也是这样担忧的，当然主要也是因为涉及到钱包的问题——吃得多，花钱也多啊！！不过后来我发现，一天吃一大把行不行有一个判断标准，就是《中国居民膳食指南》，这部号称“中国膳食领域的宪法”的文献，对不同年龄人群有一个每日营养素摄入建议，如果为了缓解已经存在的亚健康状态，可以适当增加剂量，给予细胞更充足的原料让它去好好工作、帮你进行修复是最好的，不超过每日限制的量就OK。与其吃了没啥用，最后钱白花了，跟多吃几样不会副作用、反正都是身体需要的营养、顶多就是效果仍然不明显，二者相比，好像还是后者更优一点吧？
有准备和无准备的怀孕真的不一样的
关于前文提到营养和生育部分的内容，因为受众局限，我就不多说了，但是阅读时真的是有强烈的分享欲，想要拍照发给身边正在备孕或已经怀孕的朋友。最大的感受就是，迎接一个新生命真的需要掌握很多新知识，这是一个全新的领域！要不断学习！庆幸我怀孕前就做了充分准备，了解了必要的知识，让身体进行了硬件上的准备和心理上的“软件”准备，所以基本上到目前为止一切顺利，除了不孕吐可能是遗传我妈以外，身体轻盈、吃饭基本不受影响应该都跟我做了充分准备有关吧，包括还纠正了孕前优生检查时的部分营养素缺乏状态。据《西尔斯怀孕百科》的作者认为，很多女性怀孕时突然会想吃某些食物，特别是孕前完全不爱吃的那种，其实很可能是一种生理的驱动——说明你的身体缺乏这种食物所供应的营养素了。但我孕期什么特别想吃的都没有，就正常吃，因为我平常就不怎么挑食，我据此推论：说明我什么也不缺乏，所以什么也不渴望，哈哈
你可能只是“能量过剩”而非“营养充足”
很多人疑惑，现在生活这么好，我只要保证饮食均衡，还会缺乏营养吗？首先我们可以扪心自问一下：我真的膳食“均衡”吗？不挑食吗？不会爱吃的多吃、不爱吃的少吃吗？如果你认为自己很均衡，我们再扪心二问：确定我宏量和微量营养素都通过进食补充足了吗？吃饭时有没有大体计算过吃了多少克蔬菜，大约含多少膳食纤维、维生素？一般坚持运动的人会粗略计算一下热量，注意高蛋白、低脂肪。但其实还有好的脂肪、坏的脂肪，好的营养、坏的营养之分，像亚麻籽、山茶籽等植物性油里含有的脂肪酸，据调查我们是非常缺乏的。最后如果你真的非常严谨而不怕麻烦，严格计算并控制自己每日摄入的食物量，我们再扪心三问：我吃的食物是有机（按生长周期自然生长）的吗？还是说主要都是大棚里、养殖场内化肥、饲料、激素等等化学物质催生出来的？本身现在由于全世界人口众多，土壤一年内频繁多次利用，植物可从土壤里吸收的养分就不比以前了，再加上反生长周期的工业催生长，我们吃的食物远远不是曾经的食物了，甚至连我们呼吸的空气也不是以前的空气，居住的环境也不是以前的环境了。科学家提出一个“能量过剩、营养不足”的概念来描述这种状态，可以说非常贴切了。
本篇就说到这里，关于关节疼痛、血型等内容，限于篇幅，下回分解吧。我附上一张图，有兴趣的朋友自己看一下
最后用一句话结束：利用最佳营养来预防疾病，而不是等疾病来了再去治疗，或许才应该是我们每个人该有的健康未来。重视营养，多活10年！
