我与咖啡

        曾庆元 2022.6.13周一

    一杯咖啡，能唤醒沉睡的清晨，也能照亮疲惫的午后。咖啡，以它独特的苦涩醇香，征服了人类几个世纪。如今，它是仅次于水的世界第二大饮品。据国际咖啡组织统计，每秒钟全球就有1.4万杯咖啡被喝掉。

咖啡的精致喝法

    我真正喜欢上喝咖啡是在2015年到北京开始创业后。之前还是喜欢喝茶，西湖的龙井，扬州工作时的绿杨春，透明的茶杯里沉浮着碧绿的一叶一芽的茶叶，颇有乾坤在握参透人生之感觉。喝茶需要优雅的环境和心境，创业的节奏则是成吉思汗战场上吃涮火锅，由不得慢火炖肉，所以喝咖啡就多了起来。后来发展成每天班前必须一杯。

    闲来有条件，则用咖啡豆咖啡机喝咖啡，这种情况比较少，也比较“骚包”。又不愿意喝配好糖和奶精的速溶咖啡（喝过萃取咖啡和挂耳的，基本都不再碰速溶。我觉得速溶里面越南的比雀巢的稍好一点），折中选挂耳咖啡冲泡，稍好则是用过滤杯来萃取。挂耳咖啡冲时水温不同，口感也不同，冲水量多少也会影响咖啡的浓淡口味。

    星巴克的咖啡，瑞幸的咖啡，7—11的咖啡（口感也不错，第二杯半价），肯德基的K COFFEE，因为都是咖啡豆现加工成的，口感倒都说得过去。公司楼下刚好有一家7—11，所以每天早饭后例行两大杯滚烫的美式咖啡（给合伙创业的兄弟带一杯），不加糖不要奶，就要那种苦苦的醇香。这好比北方人喝白酒，绝对不喝兑饮料的那种，就要烈性的至少50度以上的，喝一口从唇开始沿喉而下直接抵胃的是暖流，是香醇，是猛烈，更是对创业创新的热情似火。

晒场 咖啡豆

    我中农创学院的同学在云南普洱硬是用了二十年种最好的咖啡，这一番苦心经营下来竟然颇有成就，在国际上屡获大奖，星巴克的精品咖啡也用他家种植的咖啡豆。除了传统的咖啡豆、咖啡粉，也做很好的挂耳咖啡，最近新研发出来了冷萃冻干咖啡，小罐茶大小的橙色小圆筒里是冷萃冻干咖啡粉，直接倒进一瓶矿泉水就是一杯口感极佳的美味咖啡，如把矿泉水冷藏一会，口感那就更棒了。我看过同学晒的普洱高山上咖啡园风景，那里有来自云南热带雨林的芳香；也看过他们天然的采摘和晾晒过程，彩云之下阳光特美好。每冲完一杯爱伲之花有机咖啡挂耳包，我都闭上眼睛细嗅蒸腾上来的苦醇的氤氲芳香，浓而不苦，香而不烈，略带果酸。咖啡主味为君，里面有坚果、柑橘等果香味配伍为臣，我仿佛听到彩云之南远方树林的感召。我坚持这个仪式，一来是致敬同学一行人的坚守和坚持，种出一杯中国人自己的好咖啡，二来借境调心。今年疫情好转后，我是一定要去一趟那里的，让身体和灵魂都在那普洱的咖啡林驻留几天。

雨林咖啡园
采摘咖啡豆

  社交场合喝咖啡更国际化一些，是通用饮品，适配一切人种。所以和欧美，和中东合作伙伴交流开会，来上一杯热气腾腾的咖啡，会议室里瞬间不再冷冰冰。见面时首先问一句：“来杯咖啡？”，就像中原农村老家人见面问“吃了没？”，老烟友刚见面就迫不及待的“来一支？”，因这一杯咖啡原来设防的生份距离感一下子拉近了不少。

    星巴克CEO曾自豪地说：现代的人要么在路上，要么在办公室，要么就在星巴克！可见，咖啡厅已经成了中西方都市生活工作的第三空间。而我则不讲求在哪里喝咖啡，关键是一杯咖啡在手，美美喝上一大口的那种满足，可以在爵士乐轻摇的咖啡厅，可以是热烈讨论的会议室，可以是飞驰而过的靠窗的高铁座位上，也可以是半夜苦思冥想的电脑前。我不抽烟，这杯咖啡就更重要了，有时候咖啡之于创业者的我，就像战马之于骑兵，还如同宝剑之于侠士，毛笔之于书法者，电脑之于键盘侠。世界若无咖啡，还谈何欢喜与滋味？

 

咖啡“众生相”