不知道白米和糙米该吃哪个？怎么能说自己是资深吃货。

我们作为一个正常的人类，我们每天要吃三顿饭，这是最起码的，有时甚至还加餐。但是现在吃饭可供选择的种类越来越多，就连就最基本的主食米饭都要玩花样了。

白米or糙米、黑米（这俩是队友）That's a question

米饭作为主食对尤其生活在亚洲的我们来说再正常不过了。我们习惯吃有机大米，热腾腾的米饭，又香又软的口感。

但是，长期食用白米饭对身体健康等并没有糙米和黑米来得好。

（以下分析以糙米和白米的对比为主，但是大家也要知道黑米和糙米异曲同工，都是好东西哦）

1. 糙米和白米的区别？

大米是简单碳水化合物，含少量蛋白质，几乎没有脂肪。

糙米（黑米）是全谷物。这意味着它包含了谷物的所有部分——包括麸皮和胚芽，它们提供纤维、维生素和矿物质，另外还有丰富的碳水化合物胚乳。

在结构方面，白米是已除去最有营养的部分——即麸皮和胚芽，这使得白米饭的营养物质流失，所以，这就是我们认为糙米（黑米）比白米更健康的原因。

2. 糙米是纤维，维生素和矿物质较高

谈到营养，糙米拥有白米饭的一大优势就是糙米具有更多的纤维和抗氧化剂，以及更多重要的维生素和矿物质。而白米饭是大多“空”热量和碳水化合物以及极少的营养成分。

糙米（黑米）的营养成分比白米高的多。

3. 关于血糖和糖尿病

糙米的镁和纤维含量较高，这两者都有助于控制血糖水平。研究表明，经常吃粗粮有助于降低血糖水平，经常吃粗粮的女性比不吃粗粮的女性得2型糖尿病的风险要降低31％。

糙米的GI值为50（低于50为低GI值食物，较好），而白米的GI值高达89（高于70为高GI值食物，尽量少吃），之前说过，GI值低的食物可以减缓葡萄糖进入血液的速度，所以可以看出吃白米后，血糖增长的速度要比糙米快得多，这对人体健康是不好的。

4. 关于心脏疾病

糙米中含有木脂素，植物化合物，它们可以帮助防止心脏疾病。

木脂素可以减少血液中的脂肪含量，降低血压等。经常吃粗粮的人，得心脏疾病的机率比不吃粗粮的人要低16-21％。

全谷类像是糙米、黑米等，也可能会降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。因此它们甚至和增加高密度脂蛋白胆固醇有关。

5. 抗氧化状态

糙米的糠包含了许多强大的抗氧化剂，因此它们有助于预防慢性疾病，如心脏疾病，癌症和二型糖尿病。此外，糙米可以帮助提高肥胖女性血抗氧化水平。

另外，如果经常吃白米，得二型糖尿病的患者反而会降低其血液中的抗氧化剂水平，这对患者而言是不好的。

6. 关于控制体重

吃糙米、黑米等全谷物代替白米可以有效控制体重、体脂（BMI）等，不容易导致肥胖。

一项研究收集了一批成人和儿童的数据。研究人员发现，均衡身高等各方面数据后发现平时食用粗粮的人，体重都相对较低。

此外，在40名超重和肥胖女性中随机抽样发现，食用糙米的女性身体围度也相对较小。

对于我们大众来说，无论是从减脂的角度还是健康的角度。复杂碳水化合物也就是糙米、黑米等没有经过人类精细加工过的粗粮才是我们真正需要的主食。