今日谷雨，香椿、谷雨茶如何“食补”？听中医说……
雨生百谷
我们将迎来春的最后一个节气——谷 雨
“时雨乃降，五谷百果乃登”
这是万物生长的最佳时节
也是补养身体的大好时机
香椿、谷雨茶……
这些大自然的馈赠
都等着我们享用
诗意！何似西窗谷雨茶
民间谷雨习俗中，“采茶”排在第一位。
传说这天的茶喝了，能清火、明目、辟邪。谷雨这一天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来泡着喝。真正的谷雨茶必须是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶，而且要上午采的。
按采茶的时节命名，清明节前采的茶叫“明前茶”，清明节后到谷雨前采的茶叫“雨前茶”，谷雨时节采制的春茶就叫“谷雨茶”。
谷雨茶茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。
谷雨茶受气温影响，发育充分，芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，泡出的茶滋味鲜活，香气怡人。
其中的维生素、氨基酸及茶多酚是极多的，能够很好的提神抗疲劳，对增强思维、记忆能力，促进身体代谢，维持心脏、血管、肠胃的正常功能等都有一定作用。
明朝许次纾著有《茶疏》， “与陆羽茶经相表里”。《茶疏》有言：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”显然，他偏爱谷雨茶。
而历代文人骚客也写下了不少谷雨茶的诗句——
《闲游》
北宋·黄庭坚
落絮游丝三月候，风吹雨洗一城花。
未知东郭清明酒，何似西窗谷雨茶。
清明酒是断肠酒，谷雨茶却是最佳茗。显然，黄庭坚是喜欢谷雨茶的。
《尝茶次寄越僧灵皎》
宋·林和靖
白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。
静试却如湖上雪，对尝兼忆剡中人。
瓶悬金粉师应有，筋点琼花我自珍。
清话几时搔首后，愿与松色劝三巡。
诗中所描述的“瓶悬金粉”、“箸点琼花”，是宋代流行的“分茶”、“点茶”之类的茶道、茶艺。
新茶泡了三泡颜色还如松色，浓淡相宜，只因与朋友饮茶意兴渐浓，茶泡了若干泡也不觉。
《谷雨》
清·郑板桥
不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯。
最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。
几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。
正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。
谷雨时节品新茶，兴致盎然，在新茶缭绕的香气中，画几笔山水竹枝，这真是人间乐事。
谷雨前后，脾胃逐渐旺盛起来
消化吸收处于良好状态
这时正是补养身体的大好时机
饮谷雨茶
不仅诗意，也正当其时
珍惜！一期一会 趁香椿还嫩
谷雨时节，民间还有采香椿的习俗，因为这时的香椿都是最嫩的，过了这段时间，香椿就会变老。
香椿，也叫“谷雨菜”，是颇有仪式感的时令植物。谷雨前后，春末时光，香椿，仿佛时间的标签，人们把春天美好的时光吃进肚子里，而吃完香椿，春天也就过去了……一期一会，来年再聚，颇有些诗意。
谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说，吃香椿也被说成“吃春”，就是指人们在春天采摘、食用香椿之意。
鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
这里有一款广东省中医院临床营养科推荐的——
红香椿蛋花汤
主要功效：健胃理气
推荐人群：谷雨时节应节
汤水材料：红香椿 100克，鸡蛋2只，肉片 100克，盐适量（2-3人量）
制作方法：（1）红香椿洗净切小段，焯水1分钟捞起过冷水。（2）鸡蛋打匀，肉片洗净，用油、盐、生粉腌20分钟。（3）另用一个瓦锅煮水，下肉片稍滚，再放香椿稍滚，最后把蛋液均匀倒入香椿汤中，加盐调味即可食用。
汤品点评：香椿可以健胃理气。有道是“四季脾旺不受邪”，所以健脾理气应该贯彻一年养生的始终。而谷雨节气就非常推荐香椿了。
鲜嫩的香椿叶子呈棕红色
而绿色就有点变老了
所以趁着香椿还嫩的节气
吃点香椿吧
用心！芫荽四季有，春季最珍贵
芫荽，也叫香菜。一年四季常见，不过，它是一种春季养生佳品，常食用益处颇多。
芫荽，性味辛温，归肺。本品以色青、香气浓厚者为佳，是药食两用之佳品。
《本草纲目》记载芫荽“辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。”现代研究表明，芫荽富含挥发油，有促进血液循环，增进胃肠腺体分泌，促进胆汁分泌及抗真菌作用。
春乃阳气升发、肝气疏泄之时，适食辛温发散之物，特别是植物的枝叶，能增强肝气升发、疏泄的功能。所以，芫荽就很适合在春季食用。
药膳推荐 ——
芫荽肉丝
食材：芫荽1把、里脊肉1块、色拉油、食盐、葱、姜、干辣椒、生抽、淀粉、花椒粉少许。
烹饪步骤：
（1）香菜洗净，去根切断。里脊肉切丝，加生抽、花椒粉、淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切段。
（2）锅里热油，加葱、姜、辣椒爆香，放入肉丝炒至变色时，加入芫荽同炒，约2分钟，撒盐出锅即可。
芫荽鸡蛋饼
食材：芫荽1把、鸡蛋2个、胡萝卜半根、色拉油、食盐少许。
烹饪步骤：
（1）芫荽、胡萝卜分别切碎，与鸡蛋一起搅拌均匀，加少许盐。
（2）煎锅抹一薄层油，倒入混合好的蛋液，在锅内铺匀，小火烙至边缘翘起时，迅速翻面，待蛋液成形即可。
谷雨已至
繁花将落尽
繁华扑面来
这些大自然的馈赠
再不好好享用就要等明年了
赶紧的！
