抄手和饺子

昨天买了两块带皮的黑猪腿肉，清洗干净放在砧板上，用磨刀石磨了一下菜刀，然后开始切肉。噢，一个粗糙的家庭主妇即视感，不过生活的底色就是这样。先把猪皮去掉，然后肥肉和瘦肉分离，瘦肉切成小块，肥肉则要细细地剁碎，生姜切成细小颗粒，一并放进绞肉机。

绞好的肉馅是均匀的红白相间，怪好看的。加入盐、十三香、酱油、耗油、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、姜葱水，顺时针搅拌，搅上劲，直到手发酸再也搅不动为止。

肉馅分成两份，一份加入花椒粉和葱末，用来包抄手。抄手其实是四川的叫法，有些地方叫馄饨，我们这叫云吞。另一份加入切碎的韭黄，用来包饺子。忙活了好大一阵子，包了一百来个抄手和饺子。

抄手煮好了，往汤里加上油辣椒、胡椒粉、醋和葱花，是妥妥的一碗红油抄手，四川口味，刘先生特别爱吃。我和孩子喜欢吃比较清淡的饺子，蘸点醋。

经常这样做，可以照顾每个人的口味。

想起第一次吃抄手，是刘先生带我回家见家长，他妈妈给我们做了红油抄手，满满地给我装了一大碗。鲜亮的油辣子漂浮在汤上面，抄手里面加了很多花椒粉，又麻又辣。那是我第一次吃麻辣口味，实在是难以接受，感觉嘴唇都被辣得肿起来，五脏六腑像火烧一样难受。还要笑着说好吃，硬着头皮勉强吃了五六个，再也吃不下了。

差点就不想嫁了。

刚开始那几年，因为两人口味不一样，经常做一个辣的菜，一个不辣的菜。或者在菜出锅之前先盛一半出来，然后再往里面加辣椒。后来慢慢地，我也能吃一点辣了，而他也渐渐习惯了清淡的口味。大概这就是人们说的，一个磨合的过程。

当然，我和孩子有时候也一起吃抄手，少放一点油辣椒就好。