吃鸡蛋会高胆固醇？这本书告诉你，这种观念是无稽之谈

萌宝妈妈屋/文

现代营养科学告诉我们，想要保持身体健康、科学减肥，必须要加速新陈代谢，多吃碳水化合物，而避免摄入太多的脂肪和胆固醇。对这种营养理论，在过去的十几年我们深信不疑。但事上上，这只是大量的养生广告、减肥大人、流行书籍所标榜的，这种营养理论，已经没有文化传承和进化的因素。事上上，它也不能让人变得更健康。

就拿一个很简单的食物举例，鸡蛋。你赶给孩子、老人每天摄入3个以上的鸡蛋吗？答案肯定是否定的。因为现代营养观念让我们认为，吃太多的鸡蛋等于摄入了过量的胆固醇。而胆固醇的危害，相信注重健康和养生的人都会闻风丧胆。

相信，很多宝妈都会有这种疑虑，包括很多对健康、养生比较在意的人，在对待个人饮食以及孩子、老人的饮食方面，都会特别在意。对待鸡蛋，大家往往又爱又恨。想吃吧，不敢多吃。不吃吧，又少了一份营养。

我家孩子今年3岁了，他最喜欢吃的就是鸡蛋。蒸蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋、荷包蛋……有的时候一天会摄入四五个鸡蛋。我之所以放心给孩子这么吃，也是考证了很多国内外的专家学者的观点和研究成果。

鸡蛋，大概是我们饮食中让人误会最深的食品。吃啥就长啥那是原始人的思想，多吃鸡蛋并不会转化为胆固醇。而且值得注意的是，食物中的胆固醇其实可以降低身体产生胆固醇。这种观点，在美国医学博士、营养学院的成员戴维·珀尔马特的《谷物大脑》一书中，给予了详尽的阐释。

在这本书中，作者指出，胆固醇对大脑健康意义显著，多项顶尖研究证明，总胆固醇水平与语言流畅度、注意力、抽象推理能力、多个领域的认知水平呈线性的正相关关系。所以，摄入好的胆固醇，对人体是没有伤害的，反而好处多多。

可以说，鸡蛋有可能是这个世界上最完美的食物。蛋黄是营养最丰富的，除了健康的胆固醇外，还包含我们所有需要的氨基酸，含有丰富维生素和矿物质，保护眼睛的抗氧化物，丰富的胆碱，而且只有70卡路里的热量。

所以，宝妈们可以放心给孩子吃鸡蛋，想减肥的胖纸们可以放心吃鸡蛋，患有老年基础病的老人们也可以放心吃鸡蛋。

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