叶妈妈开小灶：炒蛋中的小花旦！虾仁、鸡蛋加它的滑炒吃法，鲜香白嫩

吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第213期的叶妈妈开小灶系列

奶油小生魔王象在云南问候您

运用煮或蒸或炒等都能尝出鸡蛋的嫩滑

那炒蛋的极致嫩滑该如何做呢？

很简单

用滑炒的烹饪做法，再加点纯牛奶

这样做出的美味

不是普通炒蛋，而是炒蛋中的“小花旦”！

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

炒蛋中的小花旦！虾仁、鸡蛋加它的滑炒吃法，鲜香白嫩嫩_腾讯视频

滑着、滑着就下肚了…………啊~~

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第213期：虾仁滑蛋（做法视频详解），炒蛋中的小花旦~觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注官方公号魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

鸡蛋液、虾仁、纯牛奶、

料酒、姜末、食用油、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.装虾仁的碗中倒入料酒，撒上盐全部拌匀。拌好，腌制10分钟

--步骤2--

2.趁此，把鸡蛋液搅匀。蛋液搅好，加入盐，倒入纯牛奶再次搅拌均匀。腌制时间到即可开炒

--步骤3--

3.锅中倒入食用油，下入姜末炒开

--步骤4--

4.姜末爆香，放入虾仁中大火快速炒开

--步骤5--

5.炒至虾仁表面呈鲜红状，缓缓倒入配置好的鸡蛋液

--步骤6--

6.此时，调成微小火并倾斜炒锅，用锅铲推炒蛋液等食材

--步骤7--

7.稍时，蛋液会渐渐凝固呈啫喱状

--步骤8--

8.滑炒至鸡蛋鲜嫩且Q弹就能出锅装盘尝鲜了

本期“魔怔”提醒：↓

1.新鲜大虾与冷冻虾仁在烹饪时有明显的差异（需自行去除虾线、清理以及提前烹熟等等），请朋友们留意！

2.蛋液中加入牛奶能使滑蛋更嫩更软和，炒鸡蛋也不会太散。

3.如果不加牛奶，也可用水淀粉来滑炒。

4.滑炒非翻炒，因此这虾仁滑蛋需推滑食材至熟嫩。

5.滑炒一定要控制好火候，虾仁滑蛋呈啫喱状即可出锅食用。

6.制作虾仁滑蛋，炒菜锅一定要彻彻底底洗干净，不然…………

本期真“象”压轴：↓

哪些配角被扔过鸡蛋？

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