【时光美味】—— 腌酸藠头

民以食为天。食，是中国老百姓最看中也最擅长的大事，我相信，每个人都是自己的美食家，都有一个口味是为之深深迷恋的。

今天想介绍一个我为之迷恋的美食---- 腌酸藠头。

之所以称之为【时光美味】，是因为有些美食和人需要时间来看清是一样的，这些美食美味也是需要时间的发酵和等待才能品尝到，比如下面介绍的腌酸藠头。

备料：藠头3斤，红辣椒1斤，大蒜2头，老姜一小块，食盐适量，高度白酒小半勺

制作过程：

1- 将藠头去根去径，只留圆鼓鼓超可爱的头部（根部），洗净，晾干水分；

2- 在晾干水分的藠头中加入盐，拌均匀，揉一下；

藠头加入盐拌匀

3- 红辣椒洗净晾干水分备用，大蒜剥皮洗净晾干水分备用，姜洗净晾干水分切成条备用；

4- 将红辣椒切成段（也可以不切，也可以剁碎），然后将所有料搅拌均匀；

配料大集合

5- 装入密封容器，倒入小半勺白酒，密封；（喜欢一点甜味的可以加入适量冰糖）

静待时间带来美味

6- 将容器放在阴凉地方，一般等待约15-30天就可以腌制透了，打开盖子，捞出一碗，解解馋吧。

成品，酸脆爽口

此腌制方法腌制的藠头不能沾油，所以捞出时建议套上一次性手套，捞出后应立即密封。