卜辣椒

卜辣椒，是湖南人难以忘却的味道。

早上，我下楼给我的盆栽辣椒们浇水，顺便把枝上累累的青辣椒摘回家。

立秋后的青辣椒洗净，连蒂一起焯水一分钟，晒至半干，揉进细盐，装进坛中，用保鲜膜封口，盖上坛盖密封保存，剩下的交给时间和微生物。

当地人把这种经过腌制的青辣椒，叫做卜辣椒。

一周后，从坛子中捞出一碗卜辣椒，清洗后切碎。将五花肉炒香，加入白辣椒碎，再来点大蒜片和红烧酱油，即成一碗经典美味。

卜辣椒可以炒一切，是妥妥的下饭菜。你吃过这样的卜辣椒吗？