经典家常菜-滑溜里脊肉

准备食材：里脊肉250g、黄瓜50g、鸡蛋1个、小葱20克、蒜片少许、生姜1小块、绍酒1大匙、淀粉10克、猪油50g、白糖1小匙、味精适量、盐适量、香油适量。

将猪里脊肉洗净后切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片。

黄瓜切成薄片。

小葱切葱花。

大蒜切片

姜切成末

里脊肉放入碗中，加入盐、味精、蛋清、淀粉，抓拌均匀。

锅中油烧至4成热，放入里脊肉滑透，然后捞出。

碗中加入淀粉，然后加入盐、味精、白糖，倒入水调匀，制成芡汁备用。

锅中烧热，下猪油，然后倒入姜末、蒜片、葱花，烹入绍酒。

将黄瓜片倒入锅中煸炒，再下肉片翻炒均匀，倒入芡汁勾芡。

最后淋上香油，翻炒均匀即可。