「哈吉斯」（Haggis）里的食材究竟是什么？苏格兰奶油酥饼一吃就上瘾吗？苏格兰麦片粥里是否该洒点盐巴？当年首访爱丁堡时，若能先了解上述信息，我的苏格兰美食之旅就会更加圆满。以下介绍来到爱丁堡该品尝的5种苏格兰美食，希望能对您有所帮助。

1、哈吉斯

主打特色：

在苏格兰有一个流传已久的笑话，就是跟观光客说「哈吉斯」是某种动物。相信这说法是很正常的事，毕竟这道菜看起来的确很不寻常。这道菜有各种食谱，但大多数传统的哈吉斯都是采用羊的「内脏」（是「心、肝和肺」较不生动的说法）。将肉混入洋葱、燕麦片、羊脂、香料和盐后剁碎，再将其塞进羊胃，烹煮约3小时。

可想而知，哈吉斯总是难以获得接受。即使回到1700年代，苏格兰诗人罗伯特·伯恩斯也不得不挺身而出捍卫这道菜。他在一首诗中调皮地嘲笑那些厌恶哈吉斯的人：「以嘲讽的睥睨眼神盯着这道晚餐。」为了追忆这位诗人，在伯恩斯生日当天（1月25日），于苏格兰各地举行「伯恩斯晚餐」（Burns Suppers）；而主菜，当然是哈吉斯。

2、苏格兰奶油酥饼

主打特色：

先别走开！这里有道苏格兰特色甜食，嗯哼，是比较「主流」的选择。苏格兰奶油酥饼从中世纪食谱衍生而来，以烤箱烘烤制作面包后用剩的面团，做出「比司吉面包」（biscuit bread）。演变到后来，比司吉面包中的酵母已换成奶油，变成奶油酥饼（shortbread）。

苏格兰奶油酥饼一度是要价不斐的甜点，在婚礼、圣诞节和新年等特殊日子才吃得到。现在，爱丁堡各地商店贩售各式各样的奶油酥饼，有「裙尾」（petticoat tails）也有「手指」（fingers），造型千变万化。

3、苏格兰粥

主打特色：

粥是另一种苏格兰经典菜肴。虽然粥在世界各地都很受欢迎，但苏格兰人有自己独特的吃法。苏格兰人以杆子（长约30公分的木棒），缓慢搅拌粥，以避免结块。在苏格兰粥里撒上盐，甚至倒一点威士忌提味。

4、苏格兰人

主打特色：

而这刚好串联到我们的下个主题：苏格兰威士忌，或简称为「Scotch」，或许堪称是苏格兰知名的饮品。苏格兰威士忌的独特风味，是从蒸馏大麦酒和泥炭水中提炼而出。如果想更认识苏格兰威士忌，可以参加几个相关的爱丁堡旅游行程，像是苏格兰威士忌体验馆。为此，您必须下榻在英里大道附近。

5、苏格兰班诺克

主打特色：

苏格兰班诺克（Scottish Bannock）是一种面包，厚度与司康相同，通常使用燕麦片（有时也会使用普通面粉），在平底烤盘上烘烤而成。时至今日，许多人改用铸铁锅来制作班诺克。由于苏格兰人移居各地，班诺克面包也因此遍布于世界各处。美国和加拿大的美洲原住民在18世纪开始食用班诺克面包。在苏格兰，其中一个知名的衍生版本是塞尔克班诺克（Selkirk Bannock），但讽刺的是，这道班诺克比较像是水果蛋糕，而不是燕麦饼。

每道料理食谱上似乎都有成千上万种苏格兰传统美食的做法，甚至还有素食哈吉斯！这些变化无穷的各种制作方法，都能让您品尝到地道的苏格兰风味。

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