老店慢慢走，新店快快跑——餐饮大白话(82)

一、老店慢慢走，新店快快跑。

老店试错成本高，所以求新之路，要稳。

新店要需求差异化，所以求新之路要快。

二、老店不能折腾。

老折腾，新客户没来我，老客户又弄跑了。

三、外行过于注重环境，内行又过于轻视环境。

形式不能大于内容，内容又不能没有形式。

四、自媒体可以带客。

但是自媒体带来的客人，锁客难度非常大。

五、大多餐厅不是死于保守，而是死于创新。

折腾死的。

六、别天天学新思维了，老思维还没弄明白呢

餐饮没啥新鲜事，新思维基本没用。

七、新东西的成功都是小概率的事件。

没几个能推广的。