十道菜：经典的中华料理集大成者之传奇川菜！

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。 其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。

今天就来看看小编认为的十道典型就有代表性的川菜吧！

回锅肉

肥而不腻的回锅肉绝对是硬菜，川菜的典型代表，外焦里嫩。

微辣回甜，肥而不腻，豆瓣咸香，蒜苗清香，难得的是猪肉的肉香。没有葱姜蒜的川菜，没有辛料，最大程度的保留了原味。

传统做法甚至比家常做法更为简洁。有时好食材本无需多变，细心的在菜市场选一块好肉，一把好菜，便是对传统最大的还原。

鱼香肉丝

好吃到汤汁都不剩的鱼香肉丝，辣中带酸，酸中带甜，味道丰富而不杂腻，一道传统的家常菜。

水煮鱼

每次吃川菜必点的水煮鱼片，香辣鲜嫩，好吃到爆，连汤汁都不留。吃鱼既有营养，脂肪也不高，减肥妹纸可以考虑。

宫保鸡丁

好吃到舔盘的中餐经典——宫保鸡丁。红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆，绝对是家常菜必备款。

麻婆豆腐

一吃就会爱上的“麻婆豆腐”川香麻辣超级过瘾，这道十分钟就可以做法的下饭菜，很适合新手宝宝。嫩嫩的豆腐加汤汁一起拌饭，吃起来不要太过瘾。

毛血旺

爱吃辣的小伙伴这道美食不容错过，又麻又辣又很过瘾，毛血旺麻辣鲜香，味香醇厚，令人回味，自己在家做更爽。

辣子鸡

好吃到飙泪的川味辣子鸡，是一道色香味俱全的风味菜肴，外焦里嫩的鸡块与花椒干辣椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。

水煮肉片

麻辣诱人的水煮肉片超级简单，麻辣爽口，鲜香诱人又下饭，连吃三碗米饭都不够。

酸菜鱼

作为一道江湖硬菜，酸菜鱼很中庸，它是嗜辣者的最低门槛。它没有如沸腾鱼那般厚厚的一层辣椒，让人望而却步。绸白略黄的鱼汤里，是谁都无法拒绝的，爽滑嫩白的鱼片，一点点的勾着你的味蕾。

四川火锅

锅在四川基本上很常见，基本上每个街头巷子应该都有，特别是在夏季，那吃火锅的人就多了，人们大多数吃的都是有关菜和海鲜和各种肉类的混合火锅，​在四川，不论什么时候，你若是想吃火锅，随时都可以吃，这就是四川的火锅特色。

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这就是小编认为的十大川菜经典菜，道道都超级下饭，隔着屏幕都能感受到那种美味佳肴。如果你有喜欢的菜系，欢迎在下方评论转发。或者也可以选出你心目中的十道川菜。谢谢您的关注！