食文化

世界上任何一个国家都有自己独特的传统文化，各种文化交相辉映，在历史的轮回中不断地循环往复。而在中国有一句古话叫做民以食为天。作为世界文明古国，中国饮食的历史几乎与中国的文明史一样长，在充饥果腹之外，人们赋予了饮食更多的文化意味，即今天每每被提及的，所谓“食文化”。

第一，饮食体现了动物本能。

所谓“鸟为食亡”，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，通过饮食，机体从食物中不断获取能量和营养物质。

在原始社会及动物世界里面，普遍的法则是“饥则求食，饱则弃余”，饱一顿，饥一顿。人的一生大约有5840个小时花在吃饭上。

第二、饮食体现了社会交往特点。

鲁迅曾经说过：“中国不过是一个巨大的厨房。”

我们把陌生人，称为“生人”；交情不错的人，称为“熟人”；在人际交往中，形容如鱼得水的人，叫“吃得开”；与有地位的人交往，叫做“吃香”。从一家人的“年夜饭”“团圆饭”，到朋友同事请客的“做东”“饭局”，再到社交网络上的美食直播，“吃”的重要性更多建立在“人”的社交属性方面。生活中什么事儿我们都喜欢用“吃”来形容。工作不叫工作，叫饭碗；开除不叫开除，叫炒鱿鱼；嫉妒叫吃醋；占便宜叫吃豆腐；没钱了都想着用吃土来形容！每条大街小巷，每个人的嘴里，见面第一句话：你吃饭了吗？您吃了吗？说再见的时候，不说再见，会说，有空一起吃饭啊！有多少外国人留在中国是为了中国美食，蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾，烧花鸭，烧雏鸡，生煎包、五香豆、松饼，......好了，进入正题，并且请大家收好口水，和我一起来用眼睛来了解一下中国传统食文化。

第三，饮食体现了文化特色

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，所以长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，形成了富有特色的“八大菜系”，分别为川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，还有各民族特色美食。

饮食体现了某个地域、民族乃至国家的文化特色。

第五，饮食体现了中医的强大生命力。

中医认为：“食者生民之大，活人之本也。”饮食可以养“精、气、神”“三宝”，可以养脏腑，可以调阴阳，可以防衰老。中医还指出“食饮有节”、““五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”等非常多的饮食原则。

第六，饮食体现了中国丰富多彩的节日特色

我们的吃的，是随时随地的。一年四季，按季节而吃；东南西北，按方位而吃；不同年月，按节日而吃。

冬至，我们吃水饺，因为国人们都说，饺子像耳朵，所以冬至这一天吃了水饺，整个冬天都不会掉耳朵。春节，我们也吃水饺，因为水饺代表交上好运，又形如元宝，祝福人们来年招财进宝。每年农历五月初五端午节，我们吃粽子，粽子也是有来由的，民间传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的。粽子种类繁多，从馅料看，北方的孩子们喜欢吃甜粽，糯米包在粽叶里，裹上蜜枣、花生和豆子等等，做好后沾上细细的白砂糖，软糯可口，入口即化。南方的孩子们好上一口咸粽，肉汁炒糯米，加上牛肉或者蛋黄，吃上一口鲜嫩多汁，幸福如斯。除此之外，中秋节，中国人发明了月饼；清明节，中国人发明了青团。无论何时何地，只要是来到了中国广袤的土地上，我们都能用我们的食文化融化所有人的心。

第六、美食，是人最深的乡愁。食物，不只是果腹之物，它有家的味道，更有故乡的影子，每每想起总使人心头泛起涟漪，触动心底那永远不会淡去的亲情和乡情，一个人长大后，总有些滋味，停留在回忆里。无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，最念念不忘的便是故乡的美食和小时候的味道。因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，永不磨灭。

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第七，饮食体现了生命个体多元的价值追求。

随着时代发展，经济交融，社会进步，人民群众中间在饮食方面，呈现多元化追求，饭桌上也越来越百家齐放。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。