最美人间五月天，蓬蘽红了!!!

作者：希鲁鲁克  源自：植物之旅(ID：plant_tour)

蓬蘽(Rubus hirsutus Thumb.)  蔷薇科悬钩子属

每年到了春天，蔷薇科的植物们都要重新火一把，梅、桃、樱、杏、李、梨等，不仅靠美色出尽了风头，更是靠实力征服人们的胃口，长久以来为人们所喜爱。

但是，这些都不是我们今天要关注的。我们今天要说的主角和它所在的家族虽同属蔷薇科，美貌与实力并存，但长期以来一直生活在郊野山林中，游离在城市文明之外。尽管如此，它们依然活跃在许多人的儿时记忆里，成为其童年味道的一部分。它们就是蔷薇科悬钩子属的家族成员们，该属成员的果实通常被称为覆盆子（果子又酸又甜，像小珊瑚珠攒成的小球，还记得迅哥儿笔下的覆盆子吗？）。

近些年来，随着人们生活水平的提高，对饮食健康的关注，悬钩子属的植物们开始重新回归人们的视野，并被赋予第三代水果资源的美名。各种覆盆子们更是时不时就上个头条，其中最具潜力的当属今日主角，蓬蘽（péng lěi）。

蓬蘽的花清新脱俗

认识蓬蘽

悬钩子属的植物均为灌木或多年生草本，茎、叶通常有皮刺，花一般也不起眼，平时默默无闻的藏在草丛中，只有在结果时才会怒刷一波存在感，红色的浆果状聚合果晶莹剔透，看上去酸甜可口，想要低调也很难。

各种各样的悬钩子们

蓬蘽比较特殊，通常开花时就被会被人们注意到。在江南地区每年四月份前后，人们出门游玩时会惊喜的发现郊外林下突然开了很多白花，有着典型的蔷薇型花冠，掩映在春日阳光下，忽明忽暗，格外吸睛。同期开花的还有同属的山莓（R. corchorifolius）,白色的花朵比蓬蘽略小一些，通常倒挂在叶子下面，比起蓬蘽要低调不少。

通常碰到这种情况，我都会善意提醒下身边心不在焉的吃货盆友，他们往往只有在当下才会表现出对植物学极大的兴趣（要善于引导吃货的潜力）。因此为了照顾吃货的饮食安全，我们需要从植物学的角度来认识一下蓬蘽（和山莓对照比较）。

1.整体形态

蓬蘽属于灌木，茎、叶柄、花柄上布满柔毛和稀疏小刺。
山莓比蓬蘽略高、茎干略直立，枝条疏生皮刺，属直立灌木。

2.叶

蓬蘽为复叶，有3-5片小叶；托叶披针形；小叶卵形、边缘有锯齿，用手摸上去略显毛茸茸的。
山莓则是单叶、卵形、有锯齿，沿叶片中脉有小皮刺。

3.花

蓬蘽的花是最显眼的，每朵花单生于侧枝顶端，直径约3-4cm，花瓣白色倒卵形；花萼外面密披柔毛，花后反折，花瓣掉光后看起来像个五爪章鱼；雄蕊多数，众星捧月般围绕着中间的雌蕊。
山莓花倒挂在叶子下方，需把叶子翻开才能看清，注意叶片中脉的皮刺。

4.果

最最重要的，是蓬蘽的果实，每年从四月下旬开始，蓬蘽开始逐渐成熟，五月上旬进入盛果期。此时的聚合果色泽红润、柔嫩多汁、酸甜可口。蓬蘽的聚合果实际上是由许多小核果聚生在花托上形成，成熟时会与花托分离而形成空心，所以成熟时很容易采摘，用手一捏就下来了，但要小心枝叶上的刺。

成熟的蓬蘽果大而甜，上面还有残存的柱头
成熟的山莓比蓬蘽果实要小一些，通常藏在叶片下方

好吃要靠抢

悬钩子属的果子柔嫩多汁，酸甜可口，营养丰富。正是由于这个原因，野外的悬钩子经常还没熟透就已经被摘没了。

笔者生活在南京，蓬蘽在南京到处都有，山莓倒不是很多。自从前年搬家后，发现家附近的山上长了好几种悬钩子属的植物，顿觉喜出望外。每年春季，隔三差五就带娃儿到山上转悠下，视察我们的覆盆子有几成熟了。

五一假期，南京将军山上的蓬蘽陆续开始变红了。
山莓也开始成熟了，个头比蓬蘽要小，口感有点偏酸，数量也不多，但总比没有强。
快到碗里来

成熟的蓬蘽酸酸甜甜，光是生吃就很好吃了。如果运气好摘得比较多，还可以做成果酱，春天的味道能保存的更久一些。具体照着草莓酱的做法就可以了，洗净、加糖、大火烧开、小火慢炖，一瓶蓬蘽酱就齐活了。这一瓶差不多能吃到夏天，每天早上打开盖子，都会有美好的回忆一起涌上来。这些生活中的小确幸，总是更容易让人满足。

蓬蘽果酱

若是做完果酱还有富余，还可以榨成汁，做成蓬蘽果汁，味道应该不错。

悬钩子属植物果实除了好吃，还具有较高的保健功能和特定的药用价值，具体好处自行百度就可以啦。该属果实虽好处多多，但过于娇嫩，所以长期以来只在山野间独自精彩。不过有两位成员倒是成名已久，主要是在欧美国家流行，它们分别是黑莓（R. occidentalis）、红莓（R. idaeus）。最近几年也开始在咱们的水果店里见到它们的身影，价格可不亲民。

红莓

悬钩子属植物优点这么明显，我国的科研和园艺工作者自然也不会放过，近几年来，大家也越来越关注该属植物的开发利用。

以蓬蘽为例，根据蓬蘽生性强健、萌蘖旺盛、耐修剪的生物学特性，近年来对其园林园艺的探索也越来越多，大有起飞逆袭之势[2]。

可以将其养护为地被或用作刺篱，并同时具备花、果利用价值；

也可用作岩石景观墙面立体种植；

蓬蘽作为小果类果树的产业发展前景广阔，近年来蓬蘽采摘园也逐渐兴起。

啰嗦了这么多，吃货们肯定已经迫不及待准备下口了。时值5月上旬，蓬蘽、山莓等最早的一批悬钩子逐渐步入盛果期。小伙伴们抓紧啦！

悬钩子属植物优点这么明显，我国的科研和园艺工作者自然也不会放过，近几年来，大家也越来越关注该属植物的开发利用。

PS：

1. 路边的野果容易受尘土和尾气污染，也可能被农药和除草剂波及，大家采果子最好是选择污染比较少的地方。

2. 摘回的果子一定要清洗干净再吃，自来水冲一冲，盐水泡一泡，像平时清洗杨梅之类的就可以了。

End

选自微信公众号：植物之旅(ID:plant_tour)

2019