布里奶酪面包--面包日志181214

今天想尝试下口味丰富点的面包，最近家里买了一块布里奶酪(brie)，这种奶酪口感温和绵软略带咸味，很像卡门贝儿（camembert），闭着眼睛吃有点分不出来两者的区别，可能后者味道更浓一些。

这次为了图省事，就采用直接法做面包。首先制作面团，200g克粉，130毫升水（可用牛奶），奶酪掰成小块随意放，再加30克黄油，白糖，食盐和干酵母少许。搅拌面团之前，酵母不要接触盐，否则活性会丧失。酵母的用量一般是面粉重量的百分之一。

上述材料除黄油外一起加入厨师机里揉面，揉到起筋，然后再加入黄油揉一会，取出整成球形进行第一次发酵。面团约两倍大时，把面团分成五份，分别整成球形进行二次发酵。

等面团再次膨胀到两倍大时，放入预热好的烤箱，180℃大约烘烤35分钟。由于加了黄油，烤的时候整个屋子都是奶香味。出炉后，感觉这个面包有点像小叮当吃的铜锣烧。

这次烘烤温度不高，所以表皮比较软，和硬欧包差距很大。味道的话，奶酪味不是很重，下次可以多放点，或者用味道更浓的奶酪试试，比如帕玛森之类。当个小餐包作为早饭，还是不错的。