护肝菜(收集篇)

2023.2.9   周四    雨  12-8度

立春过后，是“养肝黄金期”。推荐4道“护肝菜”，应季而食体格棒。

菠菜

【推荐食谱：上汤菠菜】

食材准备：菠菜1把、火腿肠1根、皮蛋1个、（熟）咸鸭蛋1个

1.先处理下“上汤3君子”：将皮蛋和（熟）咸鸭蛋的壳剥掉，切碎，如果怕蛋黄粘在刀上，可以切之前在刀上抹一层食用油，火腿肠也切成小丁状；

2.再给菠菜焯个水：菠菜摘洗干净，锅中水煮开后，放入菠菜，再放1勺食盐和1勺食油进去，焯烫1分钟后，捞出来控干水分；

3.接下来烹制“上汤”：热锅加油，放点蒜末炒香，然后倒入皮蛋碎和咸鸭蛋碎，炒出香味后，往锅中倒入少许清水，再放入火腿肠，不断炒至料汁翻滚；

4.“上汤”做好后，就可以将菠菜倒进去了，大火翻炒均匀，即可关火盛盘，味道特别鲜美，并且无需放其它任何调料。

西兰花

【推荐食谱：西兰花炒虾仁】

食材准备：西兰花1朵、大虾8只、大蒜、料酒、食盐、料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油

1.先处理下西兰花：西兰花掰成小朵，放入清水中，往水中加1勺食盐，浸泡30分钟后，再捞出来冲洗干净，沸水下锅，焯烫3分钟后，捞出来控干水分；

2.再处理下虾仁：大虾去头，挑出虾线，洗净后放入碗中，加1勺料酒、少许黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟；

3.热锅加油，放点蒜末炒香，先倒入虾仁，大火炒至开始变色后，再倒入西兰花，继续大火翻炒2分钟，往锅中加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可盛盘。

青椒

【推荐食谱：虎皮青椒】

食材准备：大一些的青椒4个、大蒜、生抽、蚝油、白糖、鸡精

1.青椒洗净去蒂，用刀拍扁，怕辣的话别忘把里面的辣椒籽挑出来，再切多一些蒜末备用；

2.调一个料汁：往碗中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺鸡精、2勺清水，搅拌均匀；

3.热锅加油，放入青椒，慢慢煎至两面起“虎皮”后（略微焦黄），再放入蒜末，不断翻炒至青椒变熟软；

4.将前面调好的料汁倒入锅中，翻炒几下后，盖上锅盖焖3分钟，再转大火收汁即可，这道菜真的超级下饭。

芹菜

【推荐食谱：芹菜炒牛肉】

食材准备：芹菜1棵、牛肉100克、料酒、生抽、蚝油、生粉、食盐、鸡精

1.先用瓜刨将芹菜最外层的老皮去掉，冲洗干净后，再斜切成小段；

2.牛肉洗净，切成薄片状，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制15分钟，切牛肉时要逆着肉的纹理切；

3.热锅加油，倒入牛肉，大火炒至牛肉变色后，立马盛出；

4.锅内留有底油，放入一点蒜末炒香，再倒入芹菜，大火炒3分钟，至芹菜完全断生后，再倒入牛肉，继续翻炒2分钟，往锅中加一些食盐和鸡精，炒匀后就可以关火了。

春天到来，伴随着气温回升、风多干燥，很容易出现肝火旺盛的情况。因此，立春过后，要注意清淡饮食，避免吃一些刺激性食物，同时也要少吃姜，因为姜属于热性食物，当中含有丰富的姜辣素，很容易引发肝火过旺。

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