中秋家宴，10道下酒好菜，有荤有素味道好营养高，不愁喝酒没好菜

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

豆腐汤

食材：大头鱼鱼头，豆腐，白萝卜，盐，料酒，胡椒粉，葱姜蒜，香菜

步骤

1，准备好材料鱼头先用料酒抹遍全身再用盐抹遍全身(可以晾个几个分钟)白萝ト可有可无但我个人偏爱它味道跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能而且可以起到非常好地去腥作用豆腐我用的是嫩豆腐一是口感好,二是没有豆腥味

2，热锅冷油，下生姜滑锅，防止煎鱼时粘锅，关小火,下鱼头煎,煎的时候也需要滑锅可以不粘以外,还可以让鱼受热均匀，煎至表面金黄,翻一面煎,动作一样要不停的滑锅,因为鱼皮更容易粘

3，煎好后,下开水,开水,是开水,很关键因为蛋白质已分解出来,下开水可以更好地溶解于汤里,开水一倒一股奶色立马冒出冷水会收紧鱼肉汤尽量多一点,因为熬地过程中会减少，大火烧开2~3分钟后,转中小火15分钟下配料,大葱

4，下萝卜和豆腐，大火煮开转小火盖盖子煮10分钟，起锅时加入盐，胡椒粉起锅

砂锅鸡

材料：散养鸡半只，胡萝卜2个，盐少许，酱油少许，花生油适量，葱段，姜片适量，香菜。

1，把散养鸡剁成小块，胡萝卜去皮切成滚刀块。

2，锅里放入花生油烧热，放入葱姜炒香，倒入鸡块煸炒均匀，煸炒至鸡块发白，烹入料酒去腥，放入适量的酱油炒匀上色。

3，倒入少许开水，盖上盖子小火慢慢焖大约20分钟，加入胡萝卜块和几个泡椒，再加适量的盐调味，继续炖大约15分钟，点缀香菜直接上桌即成。

蜜汁陈皮鸡翅

材料：鸡中翅8个、油、盐、青豆1把、陈皮1片、冰糖、枸杞、姜、干红椒3个、料酒、花椒

做法：

1、鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时。

2、青豆焯水；姜切丝；葱切粒；陈皮切丝；辣椒切小段。

3、锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄。

4、锅中留油，放葱姜辣椒炒香。

5、加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右。

6、收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可。

蒜蓉粉丝虾

食材：虾、鸡蛋、粉丝、蒜、小米椒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖适量、葱。

1、粉丝泡软，去虾头、开虾背，蒜、葱和小米椒切碎、备用。

2、蛋清里加少量的盐、鸡精，把处理好的虾均匀的裹上鸡蛋清。

3、小碗中加入蒜末和小米椒末，浇上1勺热油，然后加入2勺生抽、2勺蚝油、少量的白糖搅拌均匀备用。

4、把泡软的粉丝铺在盘子底部，粉丝上放处理好的虾，浇上调好的料汁，上蒸锅水开蒸8分钟。

5、蒸好的粉丝和虾上淋上蒸鱼豉油、撒上葱花，淋上热油即可。

红烧肉焖鲍鱼——鸿运当头

所需食材：五花肉、鲍鱼、生姜、葱、干辣椒、花椒、八角

1、鲍鱼去壳后洗净，改十字花刀，五花肉冲洗干净，用厨房纸将肉上的水分擦干，无油无水的锅烧热，将五花肉带皮的那面慢烤到焦黄色，之后取出再次冲洗后切成大块备用。

2、起锅倒入少许油烧热，把五花肉块倒进锅里，中小火慢煎逼出肉中的油脂，煎到焦黄后，放入一小把的冰糖和干辣椒、花椒、八角，以及姜片、葱段，炒出香味。

3、锅里放入黄豆酱和海鲜酱各一勺，倒入两勺生抽和一勺料酒，翻炒出香味，再倒入鲍鱼，用大火翻炒到鲍鱼呈微微卷曲的状态，炒3分钟左右。

4、炒熟后，倒入适量的开水淹没住所有食材，倒进高压锅内，用大火高压炖煮30分钟，炖好后揭开锅盖，调至中火收汁，再加少许盐、鸡精翻炒均匀后关火出锅。

翡翠大虾

　　材料：草虾、黄瓜

　　做法：

　　1、黄瓜去皮、籽，洗净切成条。

　　2、草虾去壳、头，挑去泥肠，用刀在背上划一条，焯水后捞出。

　　3、锅置火上，注入少量清水，加料酒、盐、味精、白糖，放入草虾略煮，用水淀粉勾芡后，加入黄瓜条，淋上麻油，翻炒均匀即可。

油面筋塞肉

【材料】：油面筋 5个、猪肉 200克、大葱 适量、木耳 少许、姜 适量、鸡蛋 1个、蚝油 1勺、盐 1茶匙、生抽 3汤匙、白糖 1茶匙

【做法】：

1、把猪肉打成肉末，泡发好的木耳剁碎；

2、肉末和木耳放在一起，撒上葱花，敲入一个鸡蛋和1勺蚝油，顺时针搅拌十分钟左右；

3、把面筋上面剪一个口，然后轻轻将内部搅空，将肉馅塞入面筋球中，直至将面筋塞满；

4、锅内放入适量油，把面筋塞肉的那一口朝下煎2分钟左右；

5、用3汤匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙盐和一碗水搅拌均匀调成料汁；

6、把碗内的酱汁倒入锅内，大火煮开后小火焖煮20分钟；

7、最后下淀粉水勾芡，倒入锅内煮到汤汁浓稠即可；

地三鲜

所需材料：茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.将茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块，（滚刀块就是将原料滚起来切成块，将原料切成基本相同的块），撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，这是做地三鲜的小技巧）。

3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分，这样土豆就不会变色，将尖椒去籽不要，再把尖椒切成滚刀块。

4.将淀粉放在小碗中加入半碗水，盐，搅匀，再加入酱油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，（盐要少放，茄子腌制时，已经加了盐，不要咸了）

5.锅加油烧至5成热，油量要没过食材，下入土豆块炸制，期间用炒勺不时的搅动，使土豆颜色炸制颜色一样，将土豆炸至金黄，捞出控油待用

6.升高油温至6-7成热，下入茄子炸制，炸茄子油温要高一些，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红，将茄子捞出控油待用

7.将尖椒在油里过一下，马上捞出控油待用

8.将锅内油倒出，留少许油能把葱姜炒香就可以了，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均匀

9.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘下饭的地三鲜就做好了。

花雕醉鸡

原料：鸡腿2只

调料：盐3克、糖10克，料酒10克、当归3克、枸杞30粒、花雕酒200ml

做法：1、鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时；

2、卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟；

3、蒸的时候做汁，糖、当归、枸杞，用400ml水煮5分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒200ml绍兴酒，浸泡6个小时以上，切片即可开食。

油闷大虾

准备食材：基围虾1斤、生姜1块、大葱1截

准备调料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖

做法如下：

1、新鲜基围虾剪去虾须、虾枪、虾腿，开背取出虾线，洗净沥干水备用。

2、大葱、生姜分别切细丝备用。

3、炒锅加热倒入适量的植物油，油热后倒入处理好的基围虾虾，小火慢煎。

4、一面煎至金黄后翻面，继续小火慢煎，用锅铲按压一下虾头，煎出虾油后淋入少许料酒，放入葱、姜丝炒香。

5、倒入提前调好的料汁（适量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加盖小火焖煮2分钟，煮至汤汁浓稠即可关火。

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