童年美食:酒酿米发糕

咱80后，童年是没有什么零食的，最多的也就是水果糖。

当然，还有自己家做的一些美食了，有时候经常把它们当零食，或者是街上卖的一些小吃就是零食。

这是小时候经常吃的一款街边小吃，这味道很喜欢，所以到现在还没忘:酒酿米发糕。

离开家有十几年了，到了北方，很难再吃到南方的美食，即使有，也做得不正中。

最直接的办法，就是自己学着做。

头天晚上把米泡上，第二天早上，在泡好的米里加上两勺酒酿，直接用破壁机打成米浆（不要太稀），然后加酒曲，白糖发酵到两倍大。（我就错了一步，这时放了些糯米粉）

在冷锅里放上磨具，每个模具里倒入发酵好的米浆，不要倒满，倒入一半即可，以便再次发酵时米浆不会溢出来。

还可以放上豆沙，再撒上芝麻，会更好吃。

大火蒸上汽后，转小火蒸上30分钟，关火，隔上3分钟开锅，酒酿米发糕就做好了。

看了制作视频，现学现卖，错就存在不该加糯米粉，就这样弄糟了一锅发糕。

糯米是发酵不起来的，而且是糯米粉，全都浮在上面一层，蒸出来的发糕又硬又黏。

失败的一次酒酿米发糕。