揉面

老家亲戚给了一袋自家地里种的小麦磨出来的面粉。

前几天，我用这些面粉蒸了几个馒头。

和面的时候，就觉得跟超市里买来的面粉和面的手感不同。这些面揉搓起来弹性差，容易一段一段的，我简单揉了几下，就用锅盖盖好面盆，放到有一定温度的烤箱里让它饧发了。

不用说，这次蒸出来的馒头，表皮粗糙不平，颜色泛青，就像一个人生气的脸色，口感更谈不上什么筋道和香甜。

我爱人说，也许是这麦子受潮或者麦子品种的问题吧。

如此这般蒸了两次，都是这样的效果。揉搓的过程，我自然是很随意了，只象征性揉了几下而已。

第三次用这些面粉蒸馒头的时候，我拿出用超市买的面粉蒸馒头的热情和耐心，仔细和面，搅拌，揉搓，发面。尤其是揉搓的过程，格外用力用心。心想，权当做个实验，看到底是麦子不好，面粉不好，还是揉搓功夫不到家。

这次蒸出来的馒头，让我大吃一惊——刚出锅的馒头，一改表皮泛青和凹凸不平的外观，个个白净饱满，且散发着阵阵香甜的气息。真的给人以黑小鸭蜕变成白天鹅一般的惊喜。口感松软筋道，越嚼越甜，跟第一次第二次咀嚼起来稍微有点发酸的口感完全不同。

我也才知道，这根本不是小麦品种不好，也不是面粉受潮了的原因。原因在于和面、发面，尤其是揉搓面的过程中，做工者——我，是否真的做到了用心和用情。

因为注入耐心和热情，才能让面粉、酵母、水和温度的组合得以发挥最理想的作用，才会使做出来的馒头称其为馒头。

做馒头如此，写文章何尝不是？一篇精彩的文章，一定是立意端正，文笔流畅，语感优美，结构清晰，用词熨帖，富有内涵，读后令人如沐春风，沉浸其中，百读不厌的。因为那是写作者用心组织，深刻思考，妥帖删减，不知用心修改了多少次才奉献出来的心血之作。

做馒头、做家务，我已差之很远，更遑论写文。差了何止千万里呢。

给自己加个油。争取下次做出来的馒头更加美味可口。在写文这条路上，也争取会有循序渐进的提升和进步。

揉面