盘锦美食多 家常炖大鹅增进食欲 家庭美味

整只成熟的家常炖大鹅

盘锦家常菜非常有特色，家庭制炖大鹅，是一种养胃止渴，能补气的食物。所以，家常炖大鹅成为百姓家中节日餐桌上的常用菜。

制作家常炖大鹅主料有：大鹅1000克，葱姜段各10克，大料5克，调料用盐5克、味精10克、糖2克、鸡粉10克、胡椒粉3克，东古一品鲜10克，花雕酒5克，老汤100克。制作时，我们将鹅肉切成块过水，锅内下豆油烧至80℃下葱姜段煸香，加入鹅肉翻炒，烹时加入花雕酒及调料，

烧沸后改小火焖制10分钟即可，此菜的特点是香味醇厚。制作家常炖大鹅的鹅是家养的鹅，自古以来，鹅被称为家雁、舒。随着发展，鹅品种越来越多，按用途分成肉用鹅、蛋用鹅、肉蛋兼用鹅三种，体形分为大、中、小三种。鹅肉有高蛋白、高脂肪肉类，每100克肉中含蛋白质17.9克、脂肪19.9克。

鹅肉鲜美，与鸡鸭相比，鹅肉稍粗。鹅肉甘、平、无毒。公用为益气补虚和胃止渴，主治虚赢，消渴。鹅肉性平和，为平补之品，适合身体虚弱，营养不良，脾虚气弱，津液不足，口渴少津的人食用。

长期以来，人们有这样一种说法，“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，用鹅血、鹅胆、鹅肫（zhun）等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。

主要是，鹅肉可采取烤、熏、酱、炸、蒸、炖、煮、扒、烧、煨、焖等烹调方法成菜。根据资料，家常炖大鹅在生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。根据研究，炖大鹅中含脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。

而且，鹅肉不仅脂肪含量低，品质好，不饱和脂肪酸含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

吃家常炖大鹅是一种享受，在一些地方餐馆里，天寒地冻时，吃一盘家常炖大鹅，对御寒和身体吸收都非常有好处。

鹅肉细腻柔软，吃在嘴里滑溜溜，而且能顺口入胃，回味无穷。在家中制作炖大鹅，是一件快乐的事，只有逢年过节，全家团聚时，吃上炖大鹅，就是一种喜庆的征兆。炖大鹅汤汁呈黄色，油脂较少，加上佐料，是一种最受家庭食用欢迎的食物。

那种将炖大鹅整碗盛着吃的餐厅里，以炖大鹅为主打，能成饭店的招牌，招揽客人。鹅肉冬天吃了，能帮助身体取暖，增加冬天的食欲。

今天，这种家常炖大鹅可以在特色餐馆，以及地方菜谱上看到，一盘大大的陶瓷锅，里面一只整鹅，或切称块的碟子里，配上各种佐料，吃起来是一种非常不错的享受。主要是在北方，家常炖大鹅是一些路边饭店，以及风味小吃店和餐馆的常用菜。

因此，盘锦的家常炖大鹅，是一种非常可口和实用的地方菜。