听音乐，喝葡萄酒（8）——新西兰特辑

本期酒款

（34）马尔堡｜长相思起泡酒

（35）马尔堡｜雷司令半甜白

（36）中奥塔哥｜黑比诺干红

（37）中奥塔哥｜黑比诺桃红

本期曲目单

海顿《第十七号弦乐四重奏》第二乐章

久石让《魔女宅急便》管弦乐版

肖邦《第一号钢琴协奏曲》第二乐章

李斯特《爱之梦》第三首

 

（34）听海顿弦乐四重奏，开了瓶新西兰长相思起泡酒

酒款名称：Vicarage Lane Marlborough Bubbly Brut Sauvignon Blanc

酒庄：Vicarage Lane

产区：新西兰·马尔堡

类型：起泡

葡萄品种：长相思

年份：2021

酒精度：13%

睡梦中诞生的“牧师巷”

牧师巷酒庄的主人John Kennard是曾经生活在英国的新西兰人，在回到新西兰之前是一名汽车拉力赛的领航员。2002年，John买下了牧师巷酒庄的葡萄园，当达成交易的个案经理半夜打来电话询问酒庄的名字时，John在睡眼朦胧中看了看伦敦公寓的窗外，看到一个牌子上写着：“Vicarage Lane”（牧师巷），酒庄因此而得名。

在酒瓶的背标上你会看到新西兰和芬兰两国的国旗，这是因为John的妻子Satu Lappalainen是芬兰人。在John买下葡萄园后，Satu跟随John一起返回新西兰，共同经营他们的酒庄。

牧师巷的酒标是由芬兰艺术家Sirpa Alalääkkölä设计的，酒标图案则是由新西兰的一些珍禽异兽组成：紫水鸡、南秧鸟、塘鹅、赫氏海豚等等。

这款酒呈晶莹剔透的稻草黄色。初闻时有新鲜柠檬、西柚和橘皮香，同时呈现出长相思典型的绿色草本植物味，并带有一些矿物味。静止一段时间后，出现凤梨、百香果等热带果香。口感较香气显得更加冷峻，可以感受到青草和矿石的味道，十分清爽、有活力，留下悠长的回味……酸度较高，非常适合作为餐前开胃酒，尤其适合酷热夏天里的各种露天派对，既赏心悦目又十分解暑，让人心情大好！

葡萄园里的“特殊员工”

新西兰葡萄酒不只是以品质闻名，更以可持续栽培而广为人知。在新西兰，有96%的葡萄园获得了“新西兰可持续葡萄栽培”（SWNZ）认证。

“葡萄酒的味道是在葡萄园里‘酿造’的，换句话说，一年中在葡萄园里度过的所有时间，都可以在酿成的酒中尝到或闻到。”——Satu Lappalainen

新西兰是一个羊比人多的国家，葡萄园里当然少不了可爱的“临时员工”——绵羊。牧师巷酒庄每年采收之后，都会“聘请”当地牧场的绵羊来到葡萄园尚未剪枝的区域吃草。绵羊把杂草吃掉的同时，减少了除草剂和农药的使用，同时避免了重型器械对葡萄藤和土地的破坏，此外，羊粪还能给葡萄园带来天然的肥料。

“如歌的行板”

还有什么能比一杯晶莹的起泡酒和一段典雅的旋律，更适合一个舒适、明朗的午后呢？

说到《小夜曲》，人们通常会想到舒伯特的那首同名艺术歌曲，或者是莫扎特的《G大调弦乐小夜曲》。其实，有不少音乐家都写过《小夜曲》。海顿（Haydn）的《小夜曲》指的是他的《第十七号弦乐四重奏》第二乐章，又名《如歌的行板》——当你搜索“如歌的行板”时，最先出现的可能会是柴可夫斯基的那首。这首《小夜曲》是海顿最著名、最好听的作品之一，精致、典雅的旋律仿佛是音乐里的“英式下午茶”，让人内心充满了幸福与喜悦。

Tips：被莫扎特称为“海顿爸爸”的海顿奠定了弦乐四重奏的基本形式，后来他的学生贝多芬将弦乐四重奏发展到巅峰，并领先于时代。同样作为海顿学生的莫扎特曾写过六部弦乐四重奏献给海顿，并命名为《海顿四重奏》。

（35）听久石让的音乐，开了瓶新西兰马尔堡雷司令

酒款名称：Giesen x Tokidoki Riesling（限量版）

酒庄：Giesen

产区：新西兰·马尔堡

类型：半甜白

葡萄品种：雷司令

年份：2016

酒精度：10%

吉森三兄弟

吉森酒庄（Giesen）的创始人是来自德国的吉森兄弟三人。上世纪80年代初，在马尔堡（Marlborough）还鲜为人知的时候，兄弟们就凭借德国酿酒传统的经验，意识到此地凉爽的气候非常适合长相思和雷司令的种植，他们将旧世界的酿酒历史与新世界的纯净风土结合起来，创造了风味独特的葡萄酒。

这款酒呈明亮的金黄色，闪着浪漫迷人的光泽。在矿石味主导的香气中包裹着柑橘类的果香，放置一段时间后会出现一些热带水果、薰衣草和蜂蜜的香味。口感甜美，带着迷人的花果香，还有让人欲罢不能的矿物感。酸度仍然保持得很好，较低的酒精度让你可以随心畅饮！

梦想不会逃跑

吉森酒庄与意大利潮牌 Tokidoki 合作，诞生了全球限量 1200 瓶的 Giesen x Tokidoki 雷司令葡萄酒。Tokidoki 的设计师是来自罗马的艺术家西蒙·来诺 (Simone Legno)，之所以取名为“Tokidoki”是因为西蒙对日本文化很感兴趣，而 tokidoki 在日语中是“有时”之意，西蒙希望每个人都能激发出自己内心隐藏的力 量，让神奇的一刻“有时”发生在自己身上。

Simone Legno

“Tokidoki会激励大家为梦想前进，就像享受一款美味葡萄酒的时刻，让那由心而发的喜悦融入到生活、工作和情感中……像享受美酒一样享受生活，享受靠近梦想的每一步。”西蒙说道。

“梦想不会逃跑，会逃跑的永远是自己”，宫崎骏的许多动画电影都有关于梦想。 比如《魔女宅急便》中的小魔女 Kiki 通过不断的努力，最终实现了自我价值和 梦想，同时也证明:只要激发出内心隐藏的力量，就会有魔法与奇迹。

久石让和宫崎骏两位大师可以说是灵魂搭档。为什么我们听久石让的音乐时常会被感染到呢?一定不仅仅是因为旋律好听吧。久石让的大多数音乐作品都采取西 方的管弦乐手法，又蕴含了浓厚的“和式”人文气息，兼具通俗与艺术感。同时 受到极简音乐风格的影响，久石让的音乐听起来似乎很简约，可又不是那么简单。 又或许是旋律中的那些快乐与美好，能够触碰到我们心灵深处的梦想与纯真，产 生情感上的共鸣吧。

Tips：不少人认为螺旋盖是廉价葡萄酒的象征，实际上并不是这样。新西兰的葡萄酒产量少、品质高、且不易踩雷，均价较高却物有所值，而绝大部分的新西兰葡萄酒都是采用螺旋盖。金属材质的螺旋盖在避免了软木塞污染（TCA）风险的同时，还具有气密性，能够更长时间保留葡萄酒的果味。而且，螺旋盖在开瓶时真的是超级方便，虽然少了使用红酒开瓶器的浪漫和仪式感，但是在紧要关头也避免了四处寻找开瓶器、或是将软木塞弄断的尴尬场面。

（36）听肖邦钢琴协奏曲，开了瓶新西兰中奥塔哥黑比诺

酒款名称：Devil’s Staircase Central Otago Pinot Noir

酒庄：Rockburn Vineyard

产区：新西兰·中奥塔哥

类型：干红

葡萄品种：黑比诺

年份：2021

酒精度：13.5%

中奥塔哥的“黄金”

位于新西兰南岛的中奥塔哥有着千变万化的自然景观。这里有崎岖的山路、风化的岩石，有宁静的湖泊，还有冰川雕刻的巨大山谷，景色十分壮观。Rockburn酒庄便得名于此地遍地通红、仿佛正在燃烧着的岩石（Rockburn有‘岩石燃烧’之意）。19世纪60年代的中奥塔哥是个黄金之地，曾吸引了大批的淘金者；如今中奥塔哥仍是一个黄金之地，这里的“黄金”是葡萄酒。

“燃烧的”岩石

中奥塔哥坐落于南纬45度，这里是目前世界上最南端的葡萄种植区，也是新西兰唯一一个具有大陆性气候的产区，有着新西兰其它地区罕见的气候。中奥塔哥的葡萄园位于山脉中的谷地，这里为黑比诺提供了得天独厚的生长环境。白天长时间、高强度的日照使黑比诺的成熟度非常高，保有充足的果味；同时，高纬度加上夜间稳定的低温，有助于黑比诺保持较高的酸度和优雅的特性。

这是一款没有使用过橡木桶的黑比诺葡萄酒，可以感受到它鲜明、纯净的覆盆子、黑樱桃、紫罗兰等香气。酸度较高，单宁多而柔和，口感十分顺滑。这款酒在装瓶时就已经非常迷人，最好趁年轻时饮用，品尝它的新鲜果香，也可陈放3～5年。

“魔鬼的阶梯”

匈牙利当代古典音乐先锋派作曲家里盖蒂（György Ligeti）有一首名为“The Devil’s Staircase”（魔鬼的阶梯）的钢琴练习曲，这首曲子以高度紧绷的和弦营造出了紧张、急迫的情境，仿佛是步步紧逼的魔鬼。

这款酒的名字也是“Devil’s Staircase”，但它和这首紧绷的钢琴曲没有任何关系，名字的灵感实际上来自“从中奥塔哥的皇后镇（Queenstown）沿着瓦卡蒂普湖（Lake Wakatipu）通往金斯顿（Kingston）”的那段蜿蜒山路。

温柔的倾诉

我常把黑比诺红酒与另一位作曲家联系起来——肖邦。肖邦的一生几乎只写钢琴曲，在他优美、典雅的旋律中蕴藏了千变万化的情绪和色彩；而黑比诺作为一个变化多端、又让人惊喜万分的葡萄品种，也极少会与其它品种一起混酿（除了在香槟区）。我们平时听到最多的是肖邦的夜曲、圆舞曲、波兰舞曲等等，实际上，肖邦的钢琴协奏曲也非常好听，特别是他的《第一号钢琴协奏曲》的第二乐章。水晶般的音符如诗、如梦，歌声般的旋律自然、流畅，宛若爱人温柔的倾诉。

这部钢琴协奏曲创作于1830年，那年肖邦20岁。同一年也改变了肖邦的命运。在这部钢琴协奏曲首演后不久，因波兰十一月起义失败，肖邦被迫离开了故乡波兰，移居到巴黎生活，之后余生再也没能回来过。

Tips：我们常看到的肖邦钢琴曲通常是以其作品的出版顺序Opus（Op.）来编号的。肖邦一共写了两部钢琴协奏曲，他的《第一号钢琴协奏曲》（Op.11）作于1830年，而《第二号钢琴协奏曲》（Op.21）作于前一年，也就是1829年。但是由于“第一号”是先于“第二号”出版的，因此被称为《第一号钢琴协奏曲》。

（37）听李斯特钢琴曲，开了瓶新西兰黑比诺桃红

酒款名称：Rockburn Stolen Kiss Rosé

酒庄：Rockburn Vineyard

产区：新西兰·中奥塔哥

类型：半甜桃红

葡萄品种：黑比诺

年份：2021

酒精度： 12.5%

“偷来的吻”

“Stolen Kiss”是一款很难不令女生心动的桃红葡萄酒，采用100%的黑比诺酿制，和上一款黑比诺干红来自同一酒庄Rockburn。酒液呈梦幻般的淡三文鱼色，散发出诱人的草莓、太妃糖和新鲜的玫瑰花香，带有一丝香料味。口感甜美而清爽，带着诱人的酸度。适合冰镇后饮用，一口接一口，根本停不下来……

这款高颜值的“Stolen Kiss”无论是颜色、香气还是口感，都会给人留下甜蜜而美好的感觉，品尝这款酒仿佛是在品尝爱情，又或许是从夏日那里“偷来”的、停留在唇边的盛夏之吻。

不少男生对桃红葡萄酒存在着误解，觉得这是女生才会喝的酒。实际上，有不少喜欢葡萄酒的男生也非常喜欢清爽可爱、果味充沛的桃红酒，特别是在炎热的夏天。想想法国东南部的普罗旺斯（Provence）吧……那里不仅有蔚蓝海岸和紫色薰衣草，还盛产桃红葡萄酒，而这无疑是地中海夏日餐桌上最浪漫迷人的一道风景！

李斯特的“钢琴情话”

李斯特（Liszt）是十九世纪一代钢琴宗师，或许是受到好朋友肖邦的影响，一向以炫技闻名的李斯特也赋予了钢琴曲诗情画意，好比这首《爱之梦》。通常我们听到的《爱之梦》指的是李斯特创作的三首《爱之梦》作品中的最后一首，也是最受欢迎的一首，根据德国诗人弗莱里格拉特（Ferdinand Freiligrath）的诗《爱吧，能爱多久就爱多久》而作。每次听到这首乐曲时，在我脑海中都会浮现出一种梦幻般的色彩，就像下面这幅画——

这大概就是听到《爱之梦》时我所联想到的画面

Tips：这款桃红葡萄酒的颜色是将红葡萄短暂浸皮后榨汁得到的，由于浸皮时间较短，因此不会有红葡萄酒那么深的颜色和那么重的单宁。饮用时，可以参照干白葡萄酒的饮用方式和温度。

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The End