油焖冬笋鹌鹑

食材明细

　　鹌鹑肉

　　1200克

　　冬笋

　　150克

　　姜

　　10克

　　大葱

　　25克

　　淀粉(玉米)

　　15克

　　酱油

　　45克

　　料酒

　　45克

　　味精

　　2克

　　白砂糖

　　15克

　　猪油(炼制)

　　100克

　　盐

　　3克

　　油焖鹌鹑的做法详细步骤

　　1、鹌鹑杀好去内脏及头、脚，洗净，各切4块，且以刀背拍松；

　　2、鹌鹑加酱油、料酒略腌备用；

　　3、冬笋煮沸熟切滚刀块备用；

　　4、锅中加猪油烧热，下鹌鹑炸1分钟，捞出沥干备用；

　　5、热猪油20克，下姜、葱爆香；

　　6、加酱油、酒、糖、味精、鹌鹑、笋块及三大杯水，以文火焖15分钟；

　　7、下豆粉勾芡，淋上麻油即成。

　　油焖鹌鹑的做法小贴士

　　制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

　　油焖鹌鹑的营养分析

　　蚕豆淀粉 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；蚕豆中的钙，有利于骨。

　　冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。

　　冬笋菜谱： 什锦火锅   芹黄拌冬笋鸡丝   冬笋炒牛百叶

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