解锁新食谱——桑拿蒸气火锅

郑重声明：文章系原创首发，文责自负。本文参与书香澜梦第131期“食”专题活动。

以前放假在家都做烤肉或者火锅，可最近因为口腔溃疡，如果再吃那些东西无异等于“自杀”，所以最近几天我就发掘了一些新食法——食物还是那些食物，就是做法不一样。

灵感其实来源于昨天去顺德玩，中午找吃的时候搜附近美食，发现有一家评分颇高的“桑拿鸡”不错，不过最后因为步行过去有一段距离，那时候带着孩子老人，玩了一个早上已经筋疲力尽，于是只能无奈放弃。不过到了晚上，我还是心心念念想吃蒸的东西。那家饭店给了我一些灵感。

蒸气火锅其实做起来很简单，说白了就是考热水的高温蒸汽把食材蒸熟。只要腌制妥当，食材新鲜，基本不会失手。

我想了一下，家里的一般火锅的锅勉强能用，只是缺少了一个隔架。那种架子我倒是有点印象，去杂货店买应该不难找到。于是我们找了两家店铺，成功买到了。当天晚上就开始了我的hand make“桑拿”之旅。

昨晚吃桑拿鸡，白贝和虾，今晚就尝试了皖鱼和肉丸。现在跟大家总结一下经验：

首先，我们四个人实际上只有两个人吃，小孩子吃的不多。一般有饭加一点菜就好，假期杂七杂八吃得太多了东西不用买得太多。因为除了桌上的蒸菜，下面的浓汤也是一绝。昨晚我们就是吃完上面的菜，下面的汤虽然很美味也没有多少空间可以吃了。今天鱼买多了，下面的汤直接放弃，非常可惜。

第二就是鸡肉买鸡腿肉就可以了，不需要买整只鸡或者半边鸡。我们昨晚看某书，博主也是推荐鸡腿肉。让店家帮忙去骨，然后鸡肉切片，记得不要切得太小，不然蒸好后会“缩水”，不太好夹。

第三就是用蔬菜来垫底，我推荐佛手瓜。佛手瓜其实不太好处理，因为它自带“蕊”，就是滑溜溜的皮，削了后会让手像附上了一层浆。不过作为辅助性选手，用于垫在托盘和食物中间防止粘锅的东西，佛手瓜我觉得是第一选择。首先它属于中性，没有其他瓜类那么“寒凉”，是比较好中和平时吃多了上火食物后的降火神器。其次，我们用来蒸的物品本来就比较多油或者汁水，平时用来煮瓜放汤都很好喝，现在通过蒸格把食物的精华融入进去，加上一些食材，比如枸杞，红枣，五指毛桃等汤料，就可以煲出一窝浓浓的滋补汤，还不用额外折腾，吃完东西，汤也就完成了，最为适合我这种手残党。而瓜把多余的油脂吸收了，那个汤也就没有那么油腻，连隔油这一步都可以省略了。不过若是有人说，本来吃瓜也把那些油脂吃下去的话，那我无话可说，早知道，这个蒸菜可是从头到尾无需加一滴油的，全是所有做法中比较健康的了。

第四，蘸料。用来蒸的东西比如鸡肉，鱼肉，我会用一点盐，油，生粉拌一下，其余的味道就没有了。我会做一些姜葱酱油作为料汁，这样吃起来就不会那么寡淡。

我不算是一个厨艺好的人，对于很多家庭主妇我算是不合格的，不过在创新这块我还是会有一些想法，比如饮品，或者一些奇怪的食材，我都用于尝试，至于好不好吃，就见仁见智了。不过今晚推荐的这一道桑拿食谱，我是亲测非常不错的哟！大家有空都做起来。下面上图。