8道家常美食，清爽开胃不油腻，学会每天换着花样吃!

尖椒鸡

食材：鸡、尖椒（青红两种）、葱、姜、蒜盐、料酒、五香粉

做法：

1.鸡切成小块，温水冲洗后加盐、料酒、五香粉腌制

2.青红尖椒洗净切段，葱切段，姜切丝，蒜切片

3.锅里倒油炸鸡肉，炸至颜色金黄捞出

4.锅里留油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大葱和尖椒翻炒

5.尖椒的辣味炒出来后倒入炸好的鸡肉了，加盐，炒到尖椒变色就可以了

虎皮辣椒

做法：

1.把辣椒洗净切掉辣椒头把辣椒仔挖掉，放在旁边备用

2.把葱 姜 平菇 肉 剁碎（用开水烫一下把水到掉） 放入一个碗中接着放入精盐酱油鸡精（根据自己的口味放调料即可）搅拌均匀 腌制五分钟即可

3.把腌制好的食材（用小勺）放入辣椒里（料要放实以免上锅里肉末出来）全部填充好食材放到旁边备用

4.小火把锅烧热放入油然后把辣椒放入锅中慢慢的把辣椒两面煎至焦黄 待辣椒软了入味了装盘即可

黑椒蟹味菇炒肉

食材：黑椒粉；蟹味菇；猪肉/牛肉；青椒；红椒；洋葱；蒜头；蚝油；盐

做法

1、猪肉/牛肉切片，然后加黑椒粉、地瓜粉、芝麻油、酱油，腌制半个小时左右，这样炒出来的肉很鲜嫩。

2、蟹味菇去根，洗净，在开水中焯烫一下，可以去除菇的腥味。

3、青椒、红椒去籽切块，洋葱切块待用，蒜头用刀背压碎。

4、炒锅热油，放蒜头煸香后，放入腌好的肉炒至变色，盛起待用。

5、炒锅再热油，放蒜头和洋葱爆香后，放焯好的蟹味菇翻炒一下，撒黑椒粉。

6、将青椒、红椒、肉放进去，再放黑椒粉和蚝油，翻炒均匀，炒1分钟左右。

7、最后加少许盐调味，盐不用多，因为腌制的肉已经加了盐和酱油，黑椒粉和蚝油也加了很多味了。

酸辣茭白炒笋丁

做法

1、去掉茭白的硬皮，洗净后切成1cm大小的丁。鲜笋去外皮后，将笋芯切成和茭白大小一样的丁

2、将辣椒酱，生抽，老抽，米醋，糖和香油混合在碗里，搅匀备用

3、锅中倒入清水大火煮开后，放入一些盐，放入笋丁焯烫3分钟后捞出充分沥干水分

4、炒锅烧热倒入油，待油5成热时放入姜末爆香，然后先放入笋丁煸炒1分钟，再放入茭白丁翻炒1分钟

5、倒入提前调好的料汁搅匀后，改成小火继续烧3分钟即可。出锅前，撒入一些花生碎和青椒碎口味更好

肉沫豆角下饭菜

食材：豆角500克，猪肉碎200克，小米椒5克（不吃辣可不放），大葱大蒜，生抽1勺，糖1勺，老抽，淀粉1勺，料酒1勺，盐适量，植物油适量

做法

1、1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟。

2、豆角切成丁，葱蒜小米椒，切成丁。

3、锅底放适量油，油低温的时候，就把肉末放进去煸炒，加少许老抽调色，然后盛出备用。

4、锅底放少量油，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味。

5、把豆角放入锅里翻炒，边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。

6、豆角成熟之后加入之前超好的肉末加适量的盐翻炒均匀

茄汁鲈鱼

食材：鲈鱼、青豆20g、玉米20g、胡萝卜20g、番茄酱1.5汤匙、白胡椒1茶匙、盐1茶匙、白砂糖1汤匙、苹果醋0.5汤匙

做法：

1. 青豆、玉米、胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2. 鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍10分钟入味，用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面。

3. 入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍。

4. 把番茄酱、白砂糖、果醋、半碗水，并青豆、玉米、胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即，热浇在复炸过的鱼上即可。

滑蛋炒牛肉

食材：牛肉、鸡蛋、葱花

调味料：六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、盐

做法：

1、牛肉切薄片，放入腌料(六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将锅烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌

丝瓜炒虾仁

食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉

做法：

1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；

2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用；

3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；

4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀，撒入少许胡椒粉即可起锅。