用心制作 | 家的味道我知道

今天的快乐，是父亲老何牌卤牛肉，以及新疆炒米粉所带来的。

老何健康用心的制作，牛肉优良的品质，必须点一百个爆赞～

先行，眼泪一把，鼻涕一把。

是那好吃到内心感动的味道～

近几年，新疆旅游忽然就火爆了圈儿，众多海内外的知名人士，来此寻找内心的平静与自由的，感受被大自然治愈的感觉。

故而，今年来找Athena做客的伙伴特别多。既然来了，目前也在，那就必须要带着他们一起吃吃喝喝玩玩又乐一乐啊。

品尝过后他们对新疆的牛羊肉再度刷新了高度认知。

纷纷扬言表示，太好吃了，全给吃到爽，临走还要打包个羊腿、几根牛排背走，全都背回去。

好的好的，给你们安排～🤓

辣皮子馕

众所周知，新疆是以天山为界，分为南疆和北疆，所以羊也分南疆羊和北疆羊。

一般来说，南疆羊肉会比北疆羊肉好吃些，膻味几乎没有，但价格上面也比北疆羊高。

羊肉的品质问题，主要是由于南疆降水少，多为沙漠、盐碱地，南疆羊在盐碱地放牧，不仅气候温差大，盐碱地周围生长的牧草、饲草中的碱性也很大，因吸收其矿物质与维生素，本身富含这些物质，羊儿是贴着地表吃草，摄入的碱就多，碱中和了羊肉酸度，羊肉膻味就小，所以盐碱地的羊肉比普通的羊肉的肉质更鲜美紧实，多是鲜美无膻味。

嫩酸奶

当然也不是新疆所有的羊都有幸生活在这样的地方，亦或是生活在新疆伊犁那拉提大草原那样一眼望去都是绿色，且纯天然无公害的地方，只能说大部分的新疆羊它们都是比较幸运的，生活过得安逸，肉的品质自然会很不错。

除了地域气候等诸多因素外，新疆烤羊肉串重在“烤”的技术上。

注：旅客能够接触到的，基本都是某旅游景点的食物，试问去国内哪个知名景点，又能真的吃到正宗地道且美味的食物呢？

探寻本土美食，还是要去走街串巷，才能深度体会。

味道优质的烤羊肉串，当然还是需要用梭梭柴来烤，多年前干爹跟我说过，梭梭柴是一种朽木。

用它来雕刻，怎么都雕不成型。

但任何一个物种的存在，都有一定的合理性。就比如这梭梭，雕刻不成，固沙贡献很大，烤肉也非常美味。与普通的炭火烤肉相比，梭梭柴烤出来的味道那是真的不一般。

梭梭又是什么呢？

它是一种在沙漠中生长的固沙植物，梭梭这种植物，不仅耐寒、耐旱、抗盐碱、抗风沙，而且梭梭的根部寄生有传统的珍稀名贵补益类中药材肉苁蓉，具有较高的医用价值，被誉为“沙漠人参”。

梭梭柴的质地坚重而脆，燃烧火力极强，且少烟，是一种优质燃料。

当大块的梭梭柴烧成炭状，然后用红柳穿了羊肉在炭火上烤，更是降低了羊的膻味，只剩羊鲜，大老远开外就能嗅到它迷人的香气。

正宗的新疆烤羊肉串，是真的需要慢工出细活，快不了。

回想，这已经是第N次刷新伙伴儿们对此的认知，事实上新疆分为南疆和北疆，南疆的羊肉会更出彩。

世界很大，尝试与体验的过程，才会使我们跳出思维的局限，扩大自我格局～

就像西藏的高原反应一样，事实上我们大部分都只是道听途说那些没去过也没体验过的人，他们分享来的某某“小道消息”，打着所谓“为你好”的旗号，说着一些并非亲身经历的“体验”过程。

可事实真的是如此吗？

高原反应并不是所有人都会有，Athena就亲自去过西藏多地，就完全没有高原反应。

是否产生高反，这是一个复杂且综合性的过程，并非他人之语就可甄别。所以，凡事听听就好，还是要靠自我认知以及自我构建的知识体系来分辨。

这就是学习的意义，也是能力提升的一种方式。

但新疆炒米粉不同于其他，不能吃辣的伙伴儿强烈建议还是从微辣、微微辣吃起，这是啊臻味道米粉新疆版的微辣，辣酱里挑粉，可以参考一下。

并且，新疆的辣度是分不同等级的，一般能吃辣的伙伴，“激情辣”可以好奇，但做好心理准备以前，还是莫要轻易尝试。

回到家以后，米面皆食，原因大家心照不宣，粮食及肉食的品质自不必多说，这是得天独厚的地质环境条件所决定的。

故而，奶制品、水果、坚果等，品质均位居全国前列。纯天然的味道，保质期很短，在南方城市常吃老酸奶，回到我的城酸奶就不再喜欢老的，其实嫩的才更好吃。

茶话弄，西安一别，桂花引再续前缘。少冰七分甜，在险些辣不活的今天，竟然一切都是刚刚好的状态～❤️❤️