年味尽在一碗汤

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又是一年“续明催画烛，守岁接长筵。”然而，深耕在我记忆中的年味，尽在一碗汤里。

每逢新春佳节，我最喜欢吃的菜不是山珍海味，或者大鱼大肉，而是一碗令我想兹念兹的籼米汤。

籼米汤很普通，确实和籼米一点关系都没有，只是用鸡杂鸭杂烧制而成的一碗汤；籼米汤又不普通，它是我老家逢年过节，红白喜事，宴席上必不可少的压轴大菜，代表着皖北大地传统的饮食习惯。

我曾经悄悄地问母亲：“为什么籼米汤非要在年三十的中午吃？”母亲一边忙着手上的活计，一边喜滋滋地告诉我：“中午喝籼米汤，寓意着一年到头顺顺当当。年夜饭一般都吃的比较早，先喝一碗汤清清肠胃3，好让你们这些小馋猫们在吃年夜饭的时候放开肚皮，吃个肚歪。”

做籼米汤的步骤很简单，我也曾下功夫跟母亲学过，可是始终没有母亲做的味道好吃。可能，妈妈的味道就是独一无二吧！

母亲把因过年而宰杀的鸡杂鸭杂这些零头八脑的荤腥当主料，用香油爆炒，再佐以生姜、黄酒、酱油上色增香，然后在炒锅中加入骨头汤或者鸡汤熬制成的高汤，大火烧开，再淋入一些金黄色的鸡蛋花，山芋粉做淡淡的勾芡，最后再撒上点葱花蒜花或者香菜，满屋生香的籼米汤就可以出锅了。

盛上一碗香味浓稠的籼米汤，忍不住美食诱惑的嘴唇，早已沿着大海碗周边不住地来回吸溜（吮吸），滚烫的籼米汤鲜滑入口，暖暖入胃，腊月黄天的寒气立马就消解殆尽了。偶尔吃到一星半点的鸡肝鸭肠，就会觉得加倍鲜美得味。两碗籼米汤下肚，手脚回暖，头上发汗，肠胃获得了极大的实质性满足。

家乡的籼米汤不同于河南重口味的胡辣汤，由胡椒和辣椒当家；也不同于合肥辣糊汤，有海带、千张打底。皖北的籼米汤虽然有荤腥，但因为汤多肉少的搭配，色泽清亮，香味浓郁，营养丰富而全面，适合各种年龄段的人群食用，尤其是牙口不健全，体虚的老年人，小孩子用来调养身体，滋补肠胃。

记得我很小的时候，就喜欢吃这种老少皆宜的籼米汤。

八十年代的皖北农村，还是贫穷落后物质匮乏的艰苦岁月，农村的红白喜事都是在自己家里操办的流水席。每每爷爷奶奶外公外婆去吃酒的时候，我总是胆怯地牵着她们的衣角跟着去蹭饭。由于个头太小，人还没有八仙桌高，大鱼大肉抢不到，家里常见的瓜果蔬菜又不想吃，唯有一钵橙黄鲜靓的籼米汤还能在一片狼藉中有点剩余。可是，一桌的残汤剩饭根本吃不饱，记得有一次，我连续吃了五桌流水席才算混了个饱肚子。大婶大妈们还嘲笑我是“破勺缸”，就是特能装特能吃的意思。听了这话，我委屈地一瘪嘴哭道：“几桌菜我就抢了几碗汤。”惹得街坊四邻前仰后合的哄堂大笑。自家的叔伯大爷赶紧走上来，用一双粗糙的大手抚摸着我的发梢，拍着我的背聊作安慰。

现在社会，为了减轻大气污染，改善空气质量，降低PM2.5的空气含量，响应国家号召禁放烟花爆竹。延续了千年的风俗陋习被叫停了，许多人不适应，连连嗟叹过年没有了年味。

虽然，现在过大年少了“闺女戴花小子放炮”的现象，但我们还是可以通过包饺子、挂灯笼、剪窗花、贴春联、猜谜语、走亲访友等方式来欢度新春佳节。只要是一家人热热闹闹的聚齐了，围坐在一起，吃一顿团圆饭，这个年也就圆满了，有味了。

随着在厨房忙碌了一天的母亲一声欢快地吆喝声：“喝籼米汤喽！年，就真的来了！”