茶 | 中国六大类茶
2019-02-08 本文已影响111人
fanlehai
简介：帮您总结好了茶分类的手册，有得吹了。。。
learn-anything | 2019年02月08日08:48:58
第一部分：现代茶类分为：
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[1] 基本茶类
- 根据制作方法和茶多酚氧化程度的不同分为：绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶六类。
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[2] 再加工茶
- 在基本类茶的基础上加工而成，根据再加工的方法可以分为花茶、香料茶、萃取茶、紧压茶、果味茶、含茶饮料等。
第二部分：基本茶类按发酵程度细分如下：
| 茶分类方式 | 类别 | 发酵程度 | 茶例 |
|---|---|---|---|
| 不发酵茶 | 绿茶 | 0% | 龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、煎茶 |
| 轻发酵茶、微发酵茶 | 白茶、黄茶 | ||
| 半发酵茶 | 青茶(乌龙茶) | 8~12% | 文山包种茶 |
| 15% | 包种茶 | ||
| 20% | 茉莉花茶 | ||
| 30% | 冻顶茶 | ||
| 40% | 铁观音 | ||
| 70% | 白毫乌龙 | ||
| 全发酵茶 | 红茶 | 100% | 祁门红茶、河南信阳红、金骏眉、四川马边功夫、大吉岭红茶 |
| 后发酵茶 | 黑茶 | 普洱茶、陕西茯茶、湖南安化黑茶 |
第三部分：基本茶中各分类的特点：
- 不发酵的绿茶 ：最大程度的保持茶叶的鲜度；
- 轻微发酵的黄茶 ：比绿茶多了一份柔和；
- 不炒不揉的白茶 ：最多的保留了自然的原味；
- 半发酵的乌龙茶 ：创造出千变万化的香气；
- 全发酵的红茶 ：是当今世界消费量最多的茶；
- 发酵时间最长的黑茶 ： 曾经是游牧名族的生命之饮；
第四部分：基本茶分类详细：
第五部分：基本茶制作流程：
- 参考链接：
