FDA教你：如何做好安全的食品处理

阅读引言

美国的食品供应是世界上最安全的。 然而,当某些致病细菌或病原体污染食物时,会导致食源性疾病,通常被称为“食物中毒“。联邦政府估计每年大约有4800万例食源性疾病，相当于每年6个美国人患病1例。每年，这些疾病导致大约12万8千人住院和3000人死亡。

知道这些症状

食用危险的食源性细菌通常会在食用受污染食品的1至3天内导致疾病。然而，疾病也可能在20分钟内或6周后发生。食源性疾病的症状包括:呕吐、腹泻、腹痛和流感样症状，如发烧、头痛和身体疼痛。

安全的食品处理

虽然大多数健康的人会在短时间内从食源性疾病中恢复，但有些人可能会出现慢性、严重甚至危及生命的健康问题。此外，有些人罹患食源性疾病的风险更高，包括孕妇、幼儿、老年人和免疫系统较弱的人(如移植患者和艾滋病毒/艾滋病、癌症或糖尿病患者。）

为了让你的家人远离食物中毒，美国食品药品监督管理局（FDA）来教你如何安全处理食物。遵循以下四个简单的步骤:清洁、分离、烹饪和冷冻。

1清洁

经常洗手和表面

用温水和肥皂洗手至少20秒，在处理食物和使用卫生间、换尿布和处理宠物之前。

用热肥皂水清洗你的砧板、盘子、餐具和台面，并准备好每一件食物。

考虑用纸巾清理厨房表面。如果你使用毛巾，在热循环中经常清洗。

在自来水中清洗新鲜的水果和蔬菜，包括那些没有被食用的皮和皮。用干净的农产品刷洗净

有罐头食品，记得在打开之前先清洗盖子。

2分离

把生肉和其他食物分开

将生肉、家禽、海鲜和鸡蛋从其他食品中分离出来，放在你的购物车、食品袋和冰箱里。

用一个砧板来制作新鲜的农产品，另一个用于生肉、家禽和海鲜。

不要把煮过的食物放在盘子里，除非盘子是用热的肥皂水清洗的，否则不要把生肉、家禽、海鲜或鸡蛋放在盘子里。

不要在生食中重复使用腌料，除非你先把它们煮熟。

3烹饪

烹饪到正确的温度

颜色和纹理是不可靠的安全指标。使用食物温度计是确保肉类、家禽、海鲜和蛋制品安全的唯一方法。这些食物必须被烹调到一个安全的最小内部温度，以消灭任何有害的细菌。

把鸡蛋煮熟，直到蛋黄和白色变硬。只使用鸡蛋煮熟或加热的食谱。

在微波炉里烹饪时，要盖上食物，搅拌，然后旋转，甚至烹饪。如果没有转盘，在烹饪时用手旋转一两次。如果没有转盘，在烹饪时用手旋转一两次。在使用食物温度计检查内部温度之前，始终允许停留时间，以完成烹饪。

在加热的时候把酱汁、汤汁和肉汁煮沸。

4冷冻

及时冷藏食物

使用一个电器温度计，确保温度始终保持在40华氏度或以下，而冰箱的温度是0华氏度或以下。

冷藏或冷冻肉类、家禽、蛋、海鲜和其他易腐食品，在烹调或购买的2小时内。如果室外温度超过90度，则在1小时内冷藏。

不要在室温下解冻食物，例如在柜台上。有三种安全的方法来解冻食物:冰箱里，冷水里，微波炉里。在冷水或微波炉里解冻的食物应该立即煮熟。

总是把食物放在冰箱里。

把大量的剩菜分成浅的容器，在冰箱里快速冷却。

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