面，不可承受的小-至味在人间

重庆小面，这是在重庆旅游时最深的印象。

在那待了一周，几乎每天的早餐都是重庆小面，面的嚼劲、汤的香辣，刺激着我的味蕾，瞬间让我提神醒脑。

《舌尖》剧组里有位美食向导-杨畅娃，生活在成都的重庆人，她最经常说的一句话是：成都什么都好吃，就是没有像样的面。

身在异乡的她穿街走巷，一直在寻找一碗味道正宗的重庆小面，有种对重庆小面的执念。

或许她是漂泊在异乡的重庆人的缩影，她想找到正宗的重庆小面，是希望能通过这种熟悉的味道，可以释放内心对家乡的那种思绪。

“随手一抓，一把水面，几根青菜，三两分钟煮毕，五六分钟下肚，小面之小，莫过于此。”这是重庆作家曾磊对小面的描述。

重庆小面的工序简单，基本上是调料+面条，面条是碱水面，调料有：葱、姜、蒜、辣椒、芽菜、香菜、芝麻酱......这些普通的配菜。但工序越是简单，对食材和烹调技术更加考究，比如：面条的硬度、辣椒的烘焙程度、荤素油的比例等。

一碗好的小面，往往体现在这种细节上，但也可能只有重庆人才能区分。

这跟我们做人做事一样，越简单的事情，越体现一个人内在的品质。

日本的寿司之神——小野二郎，86岁的他终其一生，都在握寿司，对每一样食材、每一个步骤，都要求达到最高标准，甚至从食物的制作、到入口的时间，都是经过缜密的计算。在小野二郎身上可以看到：专注、不骄不躁、追求完美。也是这个浮躁的时代，所缺乏的。

文章的结尾即圆满也带有喜感，杨畅娃最后在一家重庆人开的洗脚店里找到了她心中那碗正宗的重庆小面。作者诙谐地写道：每次只要周遭有人提到“洗脚”两个汉字，伴随一声巴普洛夫霹雳，畅娃都会诡异地吞咽一大包口水。