广西这一处与云贵高原的群山过渡地带，隐藏着一道舌尖上的风味

中国自古就把竹笋当做“菜种的珍品”，早在商朝时期，竹笋成为人们餐桌上的食物，《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，道出了人们食用竹笋已经有2500年以至3000年了。

在广西享负盛名的笋是田林县八渡瑶族乡—八渡笋，清朝时曾作为南山珍进贡朝廷，八渡笋因八渡瑶族乡而取名，因为是麻竹的竹笋，在清代也被钦封为“角胎”。

笋便是竹的幼芽，笋有“春笋”、“夏笋”、“冬笋”之分，很多人认为冬笋资格老，价格会较低，其实不然，冬笋的鲜嫩度是不打折扣，身价往往比春笋还要高点。

田林八渡笋生长在广西丘陵至云贵高原的过渡地带，这里丘陵覆盖、群山、山坡谷地，地表水系，亚热带自然气候，红壤、黄红壤和冲积土，让八渡笋应运而生，并且以其脆嫩无渣、美味可口、营养丰富受到当地人的喜爱。

八渡笋来之不易，往往要在山势陡峭的竹林才能采摘到它，每年8月至9月，是八渡瑶族乡万亩八渡笋成熟的季节，大片笋尖从地面窜出，种植有八渡笋的各村村民都格外忙，要早出晚归进山采挖竹笋，清理掉周围的土后，割掉部分鲜嫩的笋条，就将它们取出，一一装入箩筐，架在肩膀上背出大山售卖，一个人一天就能卖个几百块钱。

当地人喜欢把清理、切好的笋丝、笋片、笋加入鲜肉、鸡块烩炒，便有了“八渡笋炒肉片”、“八渡笋炒鸡块”的名菜，其清新可口，是下饭的一道好菜品。

过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，流传道“吃一餐笋要刮三天油”，其实不实，竹笋含有丰富的营养价值，笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋也是有一定关系。

八渡笋营养健康，大家都可以试试。

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