喜爱香椿芽炒鸡蛋

老家院子里有香椿树，几乎每年我都要吃香椿芽。

香椿又名香椿芽，是不可多得的美食。

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。

椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

食之可健脾开胃，增加食欲。

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等。

《食疗本草》载：

“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。

香椿芽炒鸡蛋，味道甚好，营养性佳，特别独特。