院里的野菜
这个春天，大家都开始了慢生活，围绕自己周边寻找乐趣。
我的工厂院子不大， 种了一些树，有紫色玉兰花，香樟， 桂花，李子，樱花等。 树木间隙中一直都是野草丛生。
二月末在附近寻找野菜。仔细查看院子里居然有许多新发现。
身边的事只要观察，用不同维度思考，可以看到不同点。
以前最多吃过荠菜，蒲公英。
不懂请教度娘以及朋友，以下是院里物种。
-
艾草
用过艾条，看到院里这个以前没有注意， 今年这一丛长得特别茂盛。
吃过很多苏州特色的青团子，有说用绿草做的， 艾叶做的，有些特别绿油油的还有可能是色素。
第一次摘了艾叶，别人介绍说 热水锅里放入小苏打后再放入洗好的艾叶，我照搬，可是因为没有搅拌机，就用捣棒进行加工。这菜发现虽然掐的都是嫩尖尖但是因为茎，还是无法做到非常绒绒的， 第一次只有放入糯米后，做成艾粑粑了。
第二次只是用叶子，而且用了刀剁碎，完成了青汁。自己做的青团子绝对没有外面买的那么旅。水磨粉的比较软。
学习只有自己刻意练习才能深刻理解。 现在找到一个平方米的地方开始插迁一些艾草，希望长出一片艾草地，明年开始做个枕头。
-
野豌豆苗
豌豆头，其实就是野豌豆的嫩茎和叶。 把“豌”念成“安”，吃豌豆头也取平安之意。
这个苏州人叫做 节节豆，意欲吃了平安高升。
名字和长相都很逗趣的豌豆头，前世竟是《诗经·采薇》“采薇采薇，薇亦作止”里那个琼瑶气质的“薇”。
豌豆头，一定要掐那一段尖尖的嫩出水的苗。稍微用盐揉搓两下，投入热油锅中爆炒，断生立刻盛出，一碟春色，清芬四溢。
这个菜青草味比较重，含有超级丰富的VC和VE，不输西兰花。怕晒黑的妹子，可以趁春天常补充豌豆头。
推荐给身边朋友，大家非常惊奇。
-
黄鹌菜
人生第一次知道这个菜可以吃。查了度娘，黄鹌菜全草都可以入药，能起到利尿消肿、清热解毒以及止痛的效果。它能用于牙痛、痢疾、蛇毒、小便不利以及感冒咽痛等治疗。将它外用还能治疗疮疖肿毒。它还具有消炎抑菌的作用，能用于结膜炎、乳腺炎以及风湿性关节炎的辅助治疗。
与所有绿页系焯水需要加入小苏打保持绿色，我也如此操作。可是第一次吃不知道这个菜比起蒲公英更苦，以后量要少，把水要挤干且于淡盐水中浸泡后再凉拌。
当然这个菜是凉性的用量注意。
-
香椿头
工厂的大院里头有几棵香椿头树，一直没有人管，今年看到嫩芽爆出，摘下用于拌豆腐。焯水的香椿头，嫩干腐，皮蛋割小块，小葱切碎，盐糖醋生抽少量就可以了。
香椿口味重，是 野菜中的另类。
爱吃的人嗜之如命，不爱吃的避之不及。但不管喜不喜欢，它一直很贵。
逛菜场，香椿总是细心捆成小把，头茬一斤能卖到上百。其实香椿自古金贵，隔壁安徽太和的紫油椿，唐代时就曾作为贡品。
香椿头也可以炒鸡蛋，腌制后可以保存好长时间。
4.枸杞
枸杞也是可以凉拌的。院里角落薄荷和枸杞可以随便摘。
-
菊花脑
这个去了南京才知道的菜，居然也在院子里看到了。
菊花脑的拉丁学名你们感受一下，Chrysanthemum nankingense H.M.。nanking，炸裂有木有，南京人对菊花脑的爱早已刻入它姓名。
菊花脑鸡蛋汤是个典型做法。
在加州南京朋友送我一小撮，现在在院里，孙女喜欢它黄色小花。
-
金花菜
本地人也叫俗名草头非常接地气，北面一点的人叫苜蓿头，。
金花菜学名南苜蓿，好像名字里带个“南”，立马就雅致了。小时候，我们总在三片叶子的苜蓿头丛中寻找“幸运四叶草”，却好像从来没找到。
苏州还有一个四叶草烹饪方法于草头一样。
苏州旅游景苏州农村大妈经常卖”腌金花菜”，估计放了醋，酸酸咸咸的，有人喜欢。
扬中那儿还做成草头咸菜罐头出售。 -
马兰头
院里一直有马兰头的，就是不去注意。 今年担心去采购外出的风险，所以就用剪刀收割那片马兰头了。
直接蒜蓉炒，凉拌豆腐乾等每周一次，直到现在觉得老了。 -
荠菜
我一直喜欢荠菜。
去年播种的荠菜现在已经开花等着收种子了。
播种荠菜也发生了有趣的事。
某宝上10月份下单，播种了 20天后看到绿绿小秧苗非常兴奋，可是又10天看到的觉得不是荠菜，是一种草， 找了好几个人，且用度娘搜说是一种药材元宝草。 拍了图片给商家，她说让我拔掉那是草 会有荠菜的。
一天一个种过菜的朋友过来帮忙把那个叫做” 草“ -以前给羊吃的。劳苦半天去掉后终于看到稀稀落落的一些小荠菜秧。 去农家乐时候看到人家院里欣欣向荣的荠菜，就讲了我可能买到隔年种子，老板娘爽气地给了一小袋， 我把它洒落到拔草朋友的菜地了。 到了三月初剪了一大筐自己的荠菜，焯水后包馄饨，冷冻一包。 -
开垦
我居然带动了大家把一小块一小块豆腐干的地成了菜地。 现在小青菜已经郁郁葱葱。
要是没有绿色菜，下去10分钟我就能拿回一把鸡毛菜了。
生活有无奈，但是总是能发现一些以前忽视的，而今重拾的小确幸。
阳光下我们可以忘却烦恼，寻找自己的宁静。
