《新田农家》

2020-10-04  本文已影响0人  李丙阳

《新田农家》

    ……李丙阳

江南人,留客不说话,只有小雨悄悄的下……。

少时听过的这首歌,已记不得是哪位歌手所唱,但歌词的内容,确永久的回荡在耳畔,梦想江南……。

美丽的湘南,青山绿水自不必说。要说最美的,还数新田农家:朴实、厚道、亲切、和善……。

如今的新田,似乎比歌曲中所唱的更美,旧的村落里,残破老屋依偎着壮观的别墅,仿佛是年迈的母亲,陪伴着英俊的儿子……。

走进新田的农家,朴实的大伯会给你泡上一壶香茗,然后悄悄的钻进厨房,开始料理待客的午餐;而善良的大妈,则是时不时的从内屋里翻出她珍藏的瓜子、花生等等小的零食,招待客人。假如赶上时令,新鲜可口的水果,也会悄悄的送到你的面前。

新田人好客,待客开饭的时候,但凡餐桌上能摆得下的地方,都会摆满盆盆碗碗,显得餐桌上异常的拥挤;自养的土鸡、自制的腊肉、自家田里种植的蔬菜;当然,必不可少的就是~新田血鸭。

新田的血鸭是最为著名的一道美味。据说是太平天国时期,一个厨子在做饭时无法把鸭毛摘净,又怕长官怪罪,所以就把鸭子混血一起炖熟,没想到这却成为了一道地方名吃;这道菜,几乎大多的新田人都会做。

新田人招待客人,一般是用盆子盛菜来的,几乎每个盆子里满满的都是肉,无论鸡鸭鹅鱼,蛇蛙竹鼠。其份量,与长沙的饭店相比,一份足可以顶其三、四份。用新田人的话说,这叫'大莱'。当然也有用盘碟装菜的,盘碟所装的,一般都是青菜豆腐之类,新田人称之为'小菜'。

新田的农家,几乎家家都会酿酒。他们自酿的红薯酒,虽说只有二十几度的酒精含量,但喝起来却是清香甘醇;酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。当地人称之谓‘新田小茅台’。

新田人喝酒的习惯,与其它地方相比,也是有所区别的。等客人落座后,主人要先敬客人两杯酒。之后,无论桌上有多少人,每个人都要敬客人两杯,估计大概是取好事成双之意吧。而且每个人端起酒杯敬酒的同时,都会说上一句:‘开心快乐’、‘健康长寿’等等之类的吉祥用语,直到把客人喝的不能再喝为止!

新田的农家,到处流露出湘南人那种朴实的真、善、美!

大美新田,您永远值得,我的留恋!


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