健康状态与营养素补充

对于最佳健康状态来说，RDA是不够的。这要感谢阿拉巴马的伊曼纽尔·科拉斯金医生和他的同事们所做的工作，这使我们距离明确最佳营养的目标更近了。他们用15年的时间，调查了生活在美国6个区域的13,500人的情况，每一位参与者都全面地回答了健康调查问卷，还进行了包括生理、牙齿、眼睛和其他一些项目的体检，进行了大量的血液测定和心脏功能测试，完成了详细的膳食分析。这个项目的目的在于：找出与最佳健康状态相联系的营养素的摄入量水平。

调查结果非常一致地揭示出，最健康的人，也就是临床患病迹象最少的人，是使用营养补充剂的人，而且相对于能量来说，他们的膳食富含更多的营养素。研究者还发现，与最佳健康状态相关的营养素摄入量是RDA的10倍还高。之后最佳营养学会还在继续进行这个研究，并且确信在营养素摄入的方式中，额外补充营养素比仅仅摄入所谓的“平衡膳食”效果要好。

比如，将高质量的复合维生素及矿物质与安慰剂随机分发给96名老人进行调查研究。那些使用营养补充剂的老人得传染病的更少，血液测试显示其免疫系统功能更好；事实上，他们在各方面都变得更加健康。在另一项对22000名孕妇进行的调查研究中，给一部分人服用营养补充剂，一部分人则不给，结果食用营养补充剂的那一组孕妇所生的婴儿当中，出生缺陷的发生比例比对照组要低75%。在另一项对90名学生所做的调查研究里，发给一部分学生高质量的复合维生素及矿物质，发给另一部分安慰剂，还有一部分什么都不给。7个月后，服用营养补充剂的那一组学生的IQ值比其他两组高10%。

灰色的数据是我们摄入大量水果和蔬菜后，也就是良好膳食所能达到的水平。以维生素C为例，推荐摄入值为60毫克。平均摄入量为100毫克。如果你食用大量的水果和蔬菜，可以获得200毫克。

一项类似的调查研究是在96名65岁左右的老人中进行的。服用营养补充剂的老人在心理健康和记忆方面有了极大的改善。研究人员给同一组老人提供了复合维生素，发现这可以降低他们患传染病的风险。一位医学教授查阅了大量关于维生素C与感冒的关系的研究报告，选择了其中以补充1000毫克以上维生素C进行实验，并设置安慰剂组的研究结果进行总结。结果发现38份这样的研究报告里有37个得出相同的结论：补充1000毫克维生素C，即补充推荐摄入量近20倍的量，能起到保护性的效果。剑桥大学的莫里斯·布朗（Morris Brown）教授给2000名心脏病患者分发维生素E或安慰剂，结果表示，摄入维生素E的患者中心脏病发作的情况减少了75%。

高于RDA标准摄入的维生素可能有利于加强对传染病的抵抗能力、提高治疗水平、减少出生缺陷及患癌症和心脏病的风险。各种专业期刊刊登过很多相关的研究结果，前面提到的仅是其中的一部分。在回顾所有这些研究的基础上，我们确立了关于营养素最佳的摄入量，并称之为最佳每日摄入量，简称为ODA，详见此处图。该图还显示了你能从膳食中获得的营养素的量，由此产生的不足最好由营养补充剂来补充。

营养补充剂就像衣服一样，虽然它们来自天然的成分，但严格意义上并不是天然的。如果正确使用，它们并没有任何的缺点。随着时间的发展，越来越多的证据会展示出它们的优点。在不久的将来，大部分人都会在健康的膳食之外服用营养补充剂。