家庭自制青椒大鱼头

我们选鲢鱼，主要是鲢鱼头肉多，熟了后肉质柔软，入口滑嫩爽口不柴，将鱼头洗净，用冷水泡上10到20分钟，把血水都泡出来，再用清水冲净；

家庭自制青椒大鱼头

洗净后放好，用葱姜蒜，酱油，料酒，少量盐，五香粉把切开的大鱼头，里外都淹一下；

家庭自制青椒大鱼头

葱姜蒜末少许，青椒一个剁碎；

家庭自制青椒大鱼头

热锅放油，把葱姜蒜末炒青椒；

家庭自制青椒大鱼头

放入少量盐，酱油，耗油，黄豆酱；

家庭自制青椒大鱼头

把鱼头用蒸锅，蒸上15到20分钟；

家庭自制青椒大鱼头

取出大鱼头，浇上热青椒汁，正常基本就可以算好了；不过今天，我这里加了一道工序，就是浇完汁后，放烤箱里烤10分钟左右，目的是把肉和青椒汁料充分入味。

家庭自制青椒大鱼头