炸物情结

      四季轮回，不知不觉一年一度的春节又要到了，想来孩童时期最期待的就是回奶奶家过年了。奶奶有七个儿女，算是个大家族了，寻常时候他们都各自在不同的城市工作生活，只有到过年的时候啊，才会带着各自的孩子回来，我也是这众多的孩子中的一个。

      等全家人都回来之后，姑姑们就开始准备年货了，那时候没有网购，生活条件也不比现在，可买到的零嘴无非就是花生瓜子那几样，而年货也就只能自给自足了。

    所谓的年货大多都是些炸物，最常见的是炸素丸子，也有不少人家会炸小果子，经济再宽裕些的还会炸些小鱼什么的。奶奶家一般都会炸小果子和素丸子，我自小最爱的便是这素炸丸子了。

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    过年前几天吃完早饭后姑姑们就开始忙落着炸年货了，只见他们搬出一大盆红萝卜，把他们全都切成又细又短的丝，然后拌入面粉，加水和盐，胡椒粉辣椒粉等调料和成糊状的面团，再汆成一个个小丸子下入油锅中，丸子颜色变金黄的时候就可以捞出冷却了，冷却后的丸子外酥里嫩，香脆可口。而我们几个小孩子一般是等不到他冷却就迫不及待了，一个个肚子吃的圆鼓鼓，倒是连午饭都省了。

      丸子炸完姑姑们又要忙着炸小果子了，小果子有甜咸两种口味，小时候的我偏爱咸口的。比起炸素丸子小果子的做法就简单了许多，将和好的面团分成一个个小剂子，擀成面皮，再切成一个个短短的面条，放入锅中炸至金黄即可。炸好的小果子啊密封起来能吃半个月之多。

      准备完年货后就可以踏踏实实的迎接新年啦，大人们饭后闲来无事吃着年货聊着天，我们几个小孩子就在一旁玩扑克牌或是捉迷藏，玩累了就顺手揣一兜炸货吃起来，热热闹闹其乐融融。

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    不知不觉中我渐渐长大，有关过年和炸货的记忆也随着年轮的增加越走越远，奶奶生病被接到了县城里，也没有人再一同回去过年了，那些我以为会一成不变的东西在我不在意的时候悄悄地改变了，再也回不去，正如我过往的年华……

    如今年货的种类越来越多，准备炸物的人也越来越少，可我最偏爱的还是那香脆可口的素炸丸子，只不过啊，从当初吃丸子的人变成了炸丸子的人。

    炸货对于我来说不仅仅是一种美食，更是一种情结，一种已经消失的年味儿……