初夏开始“吃梅续命”—青梅酒

整理自《24节气顺时饮食》。打算每个节气整理一篇，分享给大家。

【吃梅子的好处】

1. 刺激腮腺分泌腮腺素，俗称返老还童素，可增强肌肉、血管、骨骼、牙齿的活力。随着年龄增长，腮腺萎缩，唾液由口腔其他部位分泌。

2. 降血脂、减皮下脂肪。

3. 保肝，梅子得到春之全气，酸味专入肝经。

4. 清肠。

5. 净化血液，预防癌症。

制作青梅酒

【原料】

青梅2斤，白酒或黄酒3斤，老冰糖（或红糖、蜂蜜）半斤-一斤

【做法】

1. 先把青梅用盐水泡洗干净，水分沥干，放进一个大的广口玻璃瓶或酒坛子里。

2. 往广口瓶里放入所用冰糖的一半。

3. 把白酒或黄酒倒进去，五六分满即可。

4. 盖好盖子，放到阴凉避光处。

5. 一两个星期后观察冰糖是否已经完全溶解，溶解后再把剩下的一般冰糖放入瓶中。

6. 三个月后，青梅酒就可以喝了。如果泡一年以上，味道更好，且可以放好几年。

注：

用纯粮食酒，高度酒不易坏。

女性喝，可用黄酒泡。

【喝青梅酒的好处】

提高睡眠质量

调理关节炎

可代替料酒去腥解腻

酒梅干

【做法】

酒喝完，取出酒梅在太阳下晒，表皮会收缩、发黑，挥发掉酒味，变得像话梅，就是可以做零食的酒梅干。

若泡青梅酒的时候放糖太少，酒梅太酸，可以把酒梅单独放在干净瓶子里，一层梅一层糖，腌制一段时间后，味道会变好。

【作用】

消食开胃。

止咳。

如果小孩子在夏天或秋天，喉咙干痒想要咳嗽，吃一两个酒梅干就能缓解。

盐梅干

“若作和羹，尔为盐梅”
              ——《尚书•说命下》

用盐腌制的梅干，参考日料里就粥的小咸菜。古代中国，烹饪时用梅做醋，提供酸味。

不小心跑了个徒步赛🤣