随笔（一五五八）|清洗

看着砧板上的一条处理干净的鲈鱼，我越发难以控制激动地心情，不禁想要跃跃欲试起来。

着急忙慌地赶回家，我还没来得及得喘口气，就听到房间小孩哭闹的声音，弄得自己是一阵心神不宁。我本来还打算过去瞅一下，可无意间瞟见了柜子上的挂钟时间，吓得又立马冲进了厨房。面对所剩无几的时间，我此刻务必要全力以赴，不然后果真的是不堪设想呀。

由于我这次选择是“清蒸鲈鱼”，就主动省去了一些“腌制”的步骤，但必要的清洗和分割还是不可或缺的。之前，有人曾经建议整条清蒸，那样的确会更加的省事，我也打算采用这个“懒人”的办法。不过，面对领导咄咄逼人的强势态度，战战兢兢的我还是只能默默地选择了提前将鱼刺处理好，这也能很好地避免一些不必要的危害和麻烦。其实，我不太愿看到一完整的鱼被戳得“千疮百孔”，实在是让人不免有些精神紧张。既然已经选择好了烹饪方式，那我毫不犹豫地开始了初步地处理。因为这条鲈鱼是鱼贩主动帮忙宰杀的，内脏什么处理的并不是很干净，而开膛的方式也显得太过粗暴，甚至连基本的工整对齐都没有做到。事已至此，颇为无奈的我只好重新又开始处理，哪知刚一抓住鱼身就被背鳍扎了一下，疼得我差一点儿就叫出声来。这鱼老板做事还真是不够仔细，明明一长排的背鳍（刺）竟只剁掉了前面一半，害得我现在又得慢慢地用剪刀绞断，白白耽误了不少的时间。好不容易铰掉了背鳍（刺），我又顺带把鱼尾、胸鳍和尾鳍也给处理了，这下子应该不会再扎手了吧。于是，我左手将鱼牢牢地按照水池边缘，右手用刀卖力地刮着鱼鳞（鱼头、鱼背和鱼尾部分），一番操作下来竟还又刮了不少呢。为了彻底地清理掉黏液，我还在鱼身上抹了一些面粉，反复揉搓后再用水冲洗掉。好不容易处理好了表面，我又开始抓紧时间清理内部，具体就是鱼头鱼肚上附着的鱼骨血。虽然鱼骨血看起来没有鱼鳞那么多，但这些细枝末节的地方处理起来更加麻烦。为此，我只好先用小刀剐蹭，再用手指抠挖，最后用清水冲洗，想着应该还是能处理干净的。等到掰开鱼肚一看，我竟发现鱼骨的缝隙间还是残留着一点儿，只好用牙刷仔细地进行清理，这才勉强达到了自己的要求。按照往常来说，我本没有必要清理地如此彻底，但为了避免鱼腥味影响到“清蒸”的效果，还是只能选择多此一举了。好不容易清洗干净，我立马用厨房纸将鲈鱼擦拭赶紧，板板正正地摆放在砧板上面，就等着进入后续的分割操作了。为了清洗干净这条鲈鱼，我足足耗费了差不多二十分钟，还来不及歇上一会儿又得开始分割的工作，还真的忙得不可开交呢。

在学生时代，我曾听老师讲解过《鸿门宴》，记得里面有一句“人为刀俎，我为鱼肉”（樊哙）的话语，听得我是一阵浮想联翩，可又觉得太过夸张、难以代入。直到如今，看着砧板上的那条鲈鱼，我才终于理解这句话的精妙和传神，也不由得鄙夷起自己竟也有如此肤浅的时候。看来，很多事情只有在经历过才会理解，而在理解后才能学会成长，在成长后又会会继续去经历，如此才能生生不息直到永远。