一盘青菜的“真相”

文/曹西西

一、

记得很小的时候，对什么事情都很好奇，都想要尝试一番。

有一天，我对我那亲爱的奶奶说：“今天中午我来炒菜吧！”

奶奶笑着说：“好啊，我的小孙女都会炒菜了，那今天中午的菜就由你来炒了。”

我欢喜极了，想起马上就要大展身手，亲自尝试一番炒菜了，就觉得有无穷味趣和期盼。

可是到了中午的时候，我还没炒，奶奶就拿起锅啪嗒啪嗒的，把菜给炒完了。

我看着她，一脸委屈的问道：“不是说让我来炒吗？你怎么这么快就炒完了......”

原因无非是，我太小了，奶奶怕我不会炒，她活儿多，等不急让我来炒。等下炒了半天，炒出来的菜不能吃，可就麻烦了。她可是要快快炒完菜，吃完饭去干农活呢！

所以啊，当时那一声：“奶奶，今天中午我来炒菜吧！”纯属孩子气的小把戏，当不了真。

故，从小到大，几乎没怎么炒过菜。

如此这般的备受“宠爱”，导致我至今都不太会炒菜。

二、

但出门在外，又是自己一个人，总不能天天吃快餐。炒菜做饭，总是避免不了的。可我偏又有一点儿“慵懒”的坏习惯，不会炒，也懒得去网上查。这菜到底该怎么炒？全凭儿时在一帝看奶奶炒菜时的那一点儿记忆。

——没错，我是凭着记忆来炒菜的。

是先放油，还是先放盐，要不要加水，要不要盖锅，要不要加别的什么佐料......这些都是从脑海里自行挖出来的，并非来自网上教程或菜谱。

有时候，运气好，炒出来的菜尚算好吃，心里就格外的欢喜。有时候，运气不佳，炒出来的实在难以下咽。不过，自己炒的菜，再难吃也是吃得下去的。不吃，没菜可吃嘛。

今晚读到一篇关于“炒青菜”的文章，一读才发现，不妙啊！

——原来在炒青菜这件小事上，我竟犯了大错。

三、

这文章里说，炒青菜须用荤油，慎用酱油，不宜盖锅。

可这三大忌，我竟一一犯了！

我炒青菜，用的油是超市买的花生油和调和油；自己炒菜的技术不过关，为了让菜更有味道些，希望它看上去不那么惨白惨白的，故，每次炒都必放酱油——而且是放很多； 天生不喜欢吃生菜，无论炒什么菜都喜欢往死里炒，不盖锅？那简直天方夜谭，不仅盖锅而且必然要盖得很久......

于是，每每看到自己炒的菜，再对比奶奶和伯母她们炒的菜，总觉得自己炒得太有“个性”了。它们长得和别人盘子里的，完全不是一个模样儿。

有时候，也会思索：何以她们炒出来的青菜，颜色如此鲜艳，且分外清香美味？我炒出来的却为何又黑又烂熟？个性虽个性，但未免也太不像一盘青菜了！活像一盘“死菜”。

今天，真相终于大白了。

——只不过，它是由一篇文章给揭发的。