跷脚牛肉:一样的吃法，不一样的心境

        四天的蹲点指导工作结束了，中午，项目部负责人一定要为我们践行，说是由他私人买单。

      这次出来，到达项目部后，我们便向负责人表示了要求和原则，不搞公款宴请，吃饭我们自己解决。

        项目部负责人也是老朋友和老同事了，对我们这次下来很欢迎，虽然不能公款招待，但他一定要表示自己的一点心意，并且答应只选择一个普通饭馆。

      盛情难却，毕竟大家还有感情，只要不违反原则，私人表示一下情意，也是正常的，下次我请他就是了，于是答应了。地点就在附近的一个饭馆。过去一看，地方不大，但干净整洁，卫生环境还好。店门口写着大大的几个字:“跷脚牛肉"，看起来似曾相识。

      坐下来后，点了店里的招牌菜“跷脚牛肉"。这时才想起，七年前曾在这家馆子吃过，点的也是“跷脚牛肉"。只是，当时有十余人参加。

        看了一下介绍，“跷脚牛肉，源自四川乐山，相传为清朝一老中医发明，其牛肉汤中加了多味中草药熬制。因味道鲜美，备受人们喜爱，来尝鲜的客人络绎不绝，店堂桌子不够，人们便拿一条凳子，坐在门口，跷着二郎腿吃食，因此得名“跷脚牛肉"。

        只是，离开乐山的“跷脚牛肉"，在千里之外，是否还保留了其原汁原味，不得而知。“橘生淮北则为枳"，那也是常有的。离开原产地的菜谱，味道不会变吗？

        很快，菜上来了，一小锅牛肉火锅里，放了芫须，芹菜和青菜等。汤清见底，味道浓郁。土碗中盛了胡辣椒，加上一盘嫩绿的青菜。

      老板问是否喝酒，均摇头。甑子蒸的白米饭上来了。

        大家便边吃边东西南北的聊着，回忆以前的故事，感慨今天的政策。

      菜的味道不错，特别是青菜，老板过来说是从农家采摘的，没有用化肥，吃起来果然清脆微甜。这几天正是乍暖还寒的时候，稍微有些感冒，据说，跷脚牛肉中有治疗伤风感冒的中草药，加上去火的青菜，吃完果然很舒坦。我不善描述，若是汪曾祺先生，品尝之后，定能从菜品的制作，原材料的使用，菜的色香味和来历等等，说出个一二三四来。

      这“跷脚牛肉"是否正宗，我没有吃过原味，无法比较，只是觉得还不错。但这不是主要的，再鲜香的美味，也要看吃饭的心境。我喜欢单纯的吃饭，不喜欢那种繁琐的喝酒应酬。今天，大家都没有喝酒，当然，并非他们不喝酒，以前，他们都是能喝的，有些还是海量。我不善饮酒，也害怕饮酒。可是，这在以前可是不行的，人在江湖，身不由己，不喝也得喝。

        几年前在这里一顿饭，就是另外的情形。记得那天有十来人，除了一个“跷脚牛肉"火锅，还上了十余个其他炒菜。菜一上桌，酒水也跟着上来，每人面前一个大大的酒盅，虽然不想喝，却也被迫喝了不少。十来人，四五瓶白酒，喝完了，我也醉了，吐得一塌糊涂，整晚痛苦不堪。至于那“跷脚牛肉"是什么味道，根本就没印象。

        如今吃得简单了，酒也不准喝了，吃饭的感受和心情却好了。简单，真是好事！