茅台镇的酱香酒有什么不同吗？为什么价格最贵？

有一种东西，享受它以后，你所有的情绪，无论兴奋，悲伤，都可以被无限放大。无论你是正经严肃，还是郁郁寡欢，瞬间你都可以变得激动狂喜。这种东西，那一定是酒。有人说，酒里透露着人生。好像一杯浓烈的酒，里面充满了无限放大的情绪。对于上了年纪的大人们来说，还是白酒更深得他们的喜欢。而且是越纯的酒越是他们喜欢喝的，想必大家也都知道白酒大多数用到的原料就是高粱了。而同样都是高粱酒，为什么茅台镇的酱香酒价格最贵呢？今天老陈就给大家说一说这里边的原因。

一、环境特殊

贵州茅台镇是中国酱香型白酒的圣地，茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。且茅台镇位于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。

二、高粱独特

赤水河谷及其周边地区的＂糯高梁＂与外地高梁相比颗粒小、皮厚、扁园、结实、干燥、耐蒸煮淀粉和单宁含量合理，尤其是对酿酒大有益处的支链淀粉含量比外地高梁高出三分之一。茅台人珍视这种来自大自然的馈赠，将＂糯高梁＂的优点发挥到极致。把种植＂糯高梁＂的田间地块称为酱香酒的第一生产车间。

三、工艺复杂

茅台镇酱香型白酒生产系以当地优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量略多于原料，生产工艺季节性很强，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。根据生产工艺，三斤高粱二斤曲才能产一斤酒，还要存放五年以上才能勾兑，勾兑又不能加一滴水）。

经过这么复杂的酿造工艺，茅台镇的酱香酒具有酱香突出、酒体丰富醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点，除此之外，酱香型白酒具有喝时好喝、好吞；喝后不头痛、不口干，适量喝酱香型白酒对人体具有一定保健作用。

看到如此严谨的工艺，喝酒或不喝酒的你是否有一种想尝尝的冲动了。如今的白酒市场，企业进入市场的门槛越来越低了，以至于大量白酒涌入，品质更是参差不齐。导致很多酒友花大价钱喝劣质酒，以至于大家遇到茅台镇酒都小心翼翼。对此重酱酒从业者的角度来说，我也是深感无奈和痛心的。

本文出自作者老陈说酱香茅台（微信：jxmt678） 公众号：一品酱香酒文化

无论身处什么行业，保持匠心，致敬每一位喜爱中国白酒的酒友。