谈饭

舅舅说要给我们做顿饭，真是个惊喜。

手忙脚乱，对着菜谱一步步来，丝毫不敢出差错。“盐一平匙.....匙是多大的匙啊？它也没说先放还是后放！”不停地发问。我看在心里，菜的味道已了然。

爸爸曾说，做菜，一靠经验，二要走心。从电脑上生搬硬套的菜谱，绝做不出天赐般的美味。就像是将刻板的文字统统煮进锅中，美食的真正内涵全将被炉火烧尽。煮出来的菜，也不过是没有经过脑力劳动的思想杂糅罢了。真可悲。但或许这样也好，框架中的规则总能让人交出完美答卷，却已全然丧失了思考能力。

我的姥爷，一个年近七十的厨师，认真地遵循着自然的秘密。他尊重每一块肉、每一棵蔬菜。这饭盘中跃动的精灵，总能被他处理服帖。一个从没看过菜谱却将各种菜肴的做法稔熟于心的人，靠的不是经验，而是走心。

我一直都相信，若是一味照着菜谱按部就班，则一辈子都不可能成为一名真正会做饭的人。在外吃的各种山珍海味都比不上家中腌的咸菜配米粥。正确的食材、家中温和的灯、父母的经验与用心，促成了这独一无二的家的味道。由食者想来，品尝食物也是需要诚心的，只有将每一勺汤每一箸饭点至舌尖，用无数的味蕾一层一层地品，一层一层地渲染，而后食物的本来的味道才浸润整个口腔，于是才得其真味。它不会随着味蕾的老化而消失，这或许已成一种习惯刻在心头。当十年、二十年后你离开家时，心中依然不舍的，是你记忆中最深刻的，家的味道。这个过程是全然不需生搬硬套的，若不走心，则更无法将其持续与保存。它很有趣，只需你倾注一点点的用心与耐心，时常回味便可，时间越久越见其弥香。记忆中的味道，魅力便在此了。

食物中要有做饭人的诚心才会倍添其味。而生硬的菜谱中，哪里会有这么多感情。