餐桌上的家常菜||青菜干
2019-01-16 本文已影响12人
青青天地
原创:温碧泉
青菜干,是一道只要你保存得法,便是一种常年四季,随时可以用来备用的佐料。平时用来蒸五花肉,一刀切,那一定是很多人喜欢下酒和下饭的美味佳肴。
不过,这样一道经济又实用的佐料,从农家种植蔬菜的成熟采摘、凉晒、刀切、收藏等,不知要经过多少道程序和洒下多少汗水,才能拥有这种地道的农家地道美食。
在乡下农村,制作这种菜肴的村民们,除了自己家留用一部分后,大多会拿到集市上去卖以补贴家用,或者送给亲戚朋友,以示平常礼尚往来。
它的制作过程:
虽然很简单,但也很费时间
绿油油地青菜地里,正是它枝叶舒展的好时机。古诗说:花开堪折直须折。此时,赶紧去地里收成吧!
新鲜采摘回家后,在缓缓流淌的溪水里,左右清洗干净后,然后把一片片青菜叶子,小心地晾晒在石块堆上面,或者农家干净的晾晒坪里。
待青菜叶晾晒到七八成干时,再用刀切碎,然后继续晾晒。有些地方的村民,就喜欢在蔬菜叶晒到六七成干时,合着食盐来回反复的揉捻后,再晒干透。当然,也有不加食盐,直接晒干透就可以了。这得依各个地方的口感习惯。
做生活的有心人。居家过日子,也是一个道理。很多时候,真的不必过分去奢求什么,但一定要将每个日子过得有声有色。比如,一道最质朴的青菜干,如果你用心留意去做,那么定会收获人生中不同的乐趣和快乐滴。