摘文二百

2025.5.13    周二      晴    30-18度

茼蒿煎饼

食材：茼蒿一把、鸡蛋3个、面粉适量，盐、胡椒粉少量。

做法：

1.新鲜的茼蒿一把，鸡蛋3个，食材量根据家人的食用量增减，茼蒿先用盐水浸泡几分钟，再多冲洗几遍。

2.在锅中加水，水烧开放入洗净的茼蒿焯水1分钟，捞出过一遍凉水，轻轻挤掉水分，将茼蒿切小丁，稍微碎一点更加好。

3.茼蒿丁放入一个大碗中，打入3个鸡蛋，少许盐，胡椒粉，充分搅拌均匀，接着就是加入适量的面粉，面粉不需要放太多，分次加入，面粉放太多饼口感比较硬，搅拌均匀成无颗粒的面糊状，稠度像酸奶一样稠即可。

4.在平底锅中刷上少许的食用油，用勺子将茼蒿面糊放入在锅中，整理成圆形饼胚，小火慢慢煎，底部定型微黄，翻面继续煎一会即可。

莴笋叶鸡蛋饼

食材：莴笋叶、鸡蛋、面粉、盐、五香粉。

做法：

1.准备一根莴笋，把叶子摘下来洗干净，刚摘下来挺新鲜的，扔掉太可惜了，做早餐饼尽量选用比较嫩的叶子，多淘洗几遍，清洗干净捞出控掉多余水分，放案板上切成碎，尽量切掉碎点，切碎的莴笋叶装入碗中，再打入两个鸡蛋，放入适量的食盐和十三香，充分地搅拌均匀。

2.放入适量的面粉或者玉米面粉都可以，面粉最好分次放入，一次不要放太多，面粉太多做出来的饼会发硬，影响口感，拌成稍稠的面糊，静置一会儿，如果想软点的饼，面糊稀一点，想吃有嚼劲的，面糊稠一些，根据自己口感适量添加清水。

3.平底锅刷一层适量的食用油，用大勺子舀入适量面糊，摊成几个圆饼状，用铲子调整一下形状。

4.一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面都呈金黄色，小饼就熟了，即可出锅，咬一口满嘴香，全程只要十几分钟。

马齿苋饼

食材：马齿苋1把、鸡蛋2个、面粉1小碗、少许盐、1勺五香粉。

做法：

1.需要的食材准备好，马齿苋洗净控水，野菜一定要多洗几遍，锅内烧水，水烧开后放入马齿苋，焯水2分钟捞出。

2.马齿苋控水，不要挤出水分，一会和面糊不需要再加水了，再把马齿苋剁碎，把马齿苋切碎，放入大碗里，打入2个鸡蛋，少许盐，1勺五香粉搅拌均匀。

3.再加入面粉，面粉不要一次加入，分次加入，边加面粉边搅拌，不需要加水，搅拌成稠面糊。

4.平底锅倒入适量菜油，舀一勺面糊进去，整理成圆饼，小火煎，把两面煎至金黄色，期间多翻几次面，即可出锅。

茴香鸡蛋饼

食材：茴香1把、面粉适量、鸡蛋2个、盐半勺、五香粉1勺。

做法：

1.茴香一把，鸡蛋2个，面粉适量，茴香摘掉黄叶老根，清洗干净，切成细末，尽量切掉细点，切好的茴香末装入大点的碗中，加入半勺盐，一勺五香粉搅拌均匀。

2.加入面粉，面粉不要一次加太多，少量分次加入，搅拌成稠点的面糊，也可以加入适量水，拌成稀的面糊，根据个人口感。

3.平底锅中，放入少量的油，舀一勺面糊，放入锅中摊成圆形，开小火，煎至底部金黄之后翻面煎另一面至金黄，就熟了，柔软又劲道，咬一口满嘴香。

西兰花饼

食材：西兰花半朵、香肠1根、鸡蛋2根、勺食盐、半勺胡椒粉。

做法：

1.需要的食材准备好，西兰花洗净，锅中烧水，水开后加入少许盐几滴油，放入西兰花焯水一分钟捞出控水，西兰花放凉后切碎，香肠去掉外包装，切成小丁。

2.西兰花香肠丁一起装入盆中，打入2个鸡蛋加入一勺食盐，半勺胡椒粉，搅拌均匀，然后少量多次的加入面粉，直搅拌到看上去有粘稠状就可以了。

3.平底锅上刷一层食用油，用勺子舀入适量面糊，摊开成几个圆饼状，开小火，先烙两分钟定型后翻面，等待两面变成金黄色，即可出锅。

菠菜胡萝卜鸡蛋饼

食材：菠菜 1把、胡萝卜 一小段、鸡蛋 2个、面粉 1碗、盐 2克、水 2碗、食用油 适量。

做法 ：

1.胡萝卜洗净，去皮，切薄片成切丁。

2.菠菜洗净。

3.锅中加水大火烧开，先下入胡萝卜片焯水三十秒。

4.再下入菠菜，焯水二十秒。

5.捞出过冷水。

6.切碎。

7.拿个一大盆将准备好的1碗面粉，加入盐搅拌均匀。

8.再加一碗水搅拌均匀。

9.打入鸡蛋，搅拌均匀。

10.加入蔬菜搅匀。

11.平底锅预热刷油。

12.到入适量面糊。

13.小火煎至底部定型上色，翻个面。

14.两面金黄即可出锅。

以上内容摘自网络