《神の雫》🍇葡萄酒之爱🍷
和许多亚洲葡萄酒爱好者一样，我爱上葡萄酒源于一部销量超过千万册的日本漫画《神の雫》（神之水滴）。
■初恋
《神之水滴》讲述了著名葡萄酒评论家神关丰多香在弥留之际，立下遗嘱，选出了十二瓶葡萄酒命名为“十二使徒”。亲生儿子神咲雫和义子远峰一青两人要根据父亲给出的一段描述，来猜出每一个使徒所代表的葡萄酒名和年份，胜出者能继承价值20亿日元的遗产，从而展开的一场持久的葡萄酒竞赛。这部作品凭借华丽的想像力、专业的葡萄酒知识、细腻传神的品鉴词广受流传，在亚洲掀起了长达十年的葡萄酒狂潮。
父亲以12使徒-12瓶酒表示了人的一生从生到死的过程，它们分别代表着：“寻觅、母亲、家庭的团聚、初恋、成就感、温柔、发现、圣母、胜利的奖品、希望、夕阳、是一瞬间也是永远”。
当时深深打动我的，是书中用细致入微的文字词语，无比奇妙地通感对应到葡萄酒的视觉嗅觉味觉感觉上，再升华至精神境界的美好画面，仿佛启用了全身心去感受一件极致奢华的天物。
对于每个使徒，先会有父亲神秘奇妙的文字所做的引语，譬如：
第四使徒：初恋
“我想起那遥远记忆中甜甜微笑的少女
沉醉在发芽的青叶香里
以及从脚边冒起的雨后泥土芬芳
红色、樱色、赤紫还有洁白而鲜烈的花朵在合唱
曾经我跟少女一起吮吸花的蜜汁
没有混杂的气味，带着透明
静静勾起记忆中少女的微笑和甜蜜的接吻”
这段描述所指的“第四使徒”由远峰一青品奉送出的1994 年花堡酒庄干红Chateau Lafleur 1994中选。
花堡酒庄（Chateau Lafleur）位于波尔多右岸的的宝物隆（Pomerol）产区，距离著名的帕图斯酒庄（Petrus）仅 200 多米，人们习惯上称它为花庄或花堡。新鲜、复杂、优雅的风格，让它在典型的柔顺波美侯产区独树一帜。
这款酒正如其名字一样，散发出优雅浪漫的花香，香甜的气息不禁令人怀念起初恋的感觉。
在竞猜中，神咲雫选择的是1992年花堡，远峰一青选择的是1994年，但是1992年的酒中没有青苹果的香气，少了初恋那种单纯羞涩的味道。
如此这般，《神之水滴》用细腻精致的词语奇妙地将文字与感觉互相打通的神奇力量，让我心醉神迷地爱上了葡萄酒文化。
■热爱
学习了解葡萄酒的开端，我其实是非常肤浅迟疑的，很长一段时间，跟着朋友Y去参加葡萄酒品酒课程，翻阅各国各地的葡萄酒书籍，品试各种不同种类的葡萄酒…在大大小小的时尚红酒会中觥筹交错、互相比拼、高谈阔论之后，流于形式的灯红酒绿、装腔作势渐渐让我觉得这与自己的观念格格不入，心生倦怠而意兴阑珊。
在一度放下学习、停滞不前之后，幸好遇到Jimmy。Jimmy是我工作上的伙伴，同时也有经营着意大利红酒。17年当他知道我去澳洲昆士兰旅行时，他让我就近去Sirromet酒庄体验活动。当时他与我分享的两个观点令我受益良多：️一、了解葡萄酒，一定要去了解和感受它的风土，懂得它生长的环境，才能吸收到它的精髓。二、你对葡萄酒的初心，源自《神之水滴》的文字与感觉的奇妙相通，你应该回到那个心流状态，找回你热爱的东西，迷恋下去。
真是醍醐灌顶！回到“初恋”之后，我把感受各地风土的行动，融合到旅行的过程中，同时，不再喧哗聚会，更多的是静静品赏，思考如何巧妙地将自己的感受用文字来表达。就这样，葡萄酒重新滋养了我，让我摆脱了对纷杂拼酒的纠缠，对于互相评判的执念，让我感受到了纯粹的美好滋味。慢慢学会分辨年份与年份之间的微妙不同、地块与地块之间的天差地别之后，我明白了葡萄酒世界里的语言、情感、和历史—这些就是我要从葡萄酒中感受的美好。
正是在于感受到美好，就更希望传达美好，并且，让更多人通过这个美好去理解周围的世界。美好的事物让我更敏感，也变得更包容，更深厚热烈地爱着葡萄酒。
■长相伴
当然，我与葡萄酒的“恋爱”故事还在继续进行中。也希望能将美好与喜悦与大家共享。春节将至，今天与大家分享一下葡萄酒配餐的技巧。都说好诗要与好的音乐相配，好酒自然就要与好的餐点相配了。换句话说，在享用葡萄酒的时候，选好了配餐，不仅可以在味觉上锦上添花，在与人交流的时候，也更能传达葡萄酒的美好，显示出你品味的深刻。
中国地广物博，不同地区的饮食习惯各异，各种菜系和葡萄酒的搭配方式也是多种多样的，下面将葡萄酒配餐的一些基本原则给各位参考，大家可以根据自己的喜好进行尝试，找到适合自己的搭配。
葡萄酒与美食搭配的技巧
1、当地酒配当地菜原则：到了法国的卢瓦尔河一定是当地的海鲜配当地的白葡萄酒，法国勃艮第的红酒配当地的公鸡。
2、食物的重量与葡萄酒的酒体相符原则：通常较重的食物比如：烤牛肉、野味、熏肉通常配浓郁的红葡萄酒，清淡的食物，比如：白肉、鱼类，需要配酒体比较请的白葡萄酒或者低单宁的红葡萄酒。酒体中高丹宁可以柔化食物中的纤维，葡萄酒中的酸度可以凸显食物中鲜嫩质感。
3、食物的香气与葡萄酒的浓郁度相符的原则：蒸芋头、蒸土豆，用香气清淡的葡萄酒，而烧烤的食物需要配香气浓郁的葡萄酒。
4、高酸度的食物和高酸度的葡萄酒相配原则：高酸度的西红柿、柠檬配高酸度的葡萄酒
5、甜酒和甜点相配原则：甜白葡萄酒、贵腐甜葡萄酒配一些甜点。
6、油质食品配高酸的葡萄酒：葡萄酒中的酸将降低食物中的油腻感。比如北京烤鸭配勃艮第的黑皮诺，鹅肝配波尔多的贵腐酒。
7、辣的食品配微甜的白葡萄酒：甜味可以降低辣味。
8、用复杂的葡萄酒配简单的菜，充分体现葡萄酒的特性，用简单的葡萄酒配复杂的菜，充分体现猜的美味。
葡萄酒与食物搭配不一定说某种酒一定需要配某种菜，只是说某些搭配会更好一些，重要的是享受你的心情与过程。
■尽情用餐，随心饮酒，体会团聚的美好时光，才是最重要的。
