用食材本身的味道

我家做饭有一个特点，素菜是要尽量永最简单的烹调方式，保持食材本身的颜色和味道。前几日，父亲只用了一点儿醋和生抽炒出来的白菜，能品出明显的白菜清香，令人赞不绝口。

而大白菜、萝卜刚刚从地里收回来，是最好吃的，凉拌也好，烫熟后拌菜也好，只加入一点儿盐，几滴香油，就是一道清爽的小菜。如果想吃重口一点也非常容易，选取干红辣椒掰碎，用油炸得酥脆，连油带辣椒一起拌入菜中。亮闪闪的红辣椒，白花花的菜，黄灿灿的辣椒籽，既是视觉享受又解了口腹之欲。

至于绿色的叶状蔬菜或茎类蔬菜，则也是这个原则，做熟之后尽可能保持蔬菜本身的色系。

而红烧、酱焖等颜色、滋味厚重的烹调方法，适用于肉类。

对于牛羊肉来说，清炖也是非常不错的选择，炖出来的汤接近于食材本身颜色，调入几位家常调料，入口清香。而肉类本身，被切成小块儿、炖得软烂，则肉香浓郁、不咸不淡，嚼上几下就能尝到肉的滋味。

鱼的做法中，最显新鲜滋味的当然是清蒸了，红烧和松鼠的做法既漂亮又美味，却是最不好吃出鱼的鲜味儿的。海鲜也一个道理。

为了迎合家人菜品的要求，我平日里做菜还是要放一些老抽。对父亲加入豆瓣酱炒出来的萝卜丝，也吃得很香。而我保持食材本身的味道做出的菜，家人们也非常受用。

就如人生一般，每个人都保持本心有自己的原则，又为了值得的人做出了妥协。

不值的那些人，我是不会去管他爱吃什么的，狼和狗肯定是吃不到一起去的。