城市调性 | 人类为何会爱上咖啡？
“ 每个时代都需要咖啡精神，它可以是梵高在夜间一次次推开的阿尔加萨咖啡馆开着的门，也可以是巴尔扎克豪饮5万杯喝出的《人间喜剧》，它是一个人的癫狂、两个人的浪漫，也是一群人的史诗。咖啡唤醒了一个人对生活的热爱，即使在身心最疲惫的时候，也可以学着慢下脚步，享受生活。”
// 无咖啡，不成活 //
把咖啡这样一种植物果实，发明成为饮料，用来代替美酒，消食解渴，救“活”了许多人。
形形色色的人来到咖啡馆，一边喝着咖啡一边排解苦闷，他们貌似遗忘了长案桌上那顶饱受风吹雨打的旧毡帽，一昧地沉浸在自己的世界里。
那时与伟大的作品一同问世，在咖啡馆执笔倚窗凝望的，多半是天才。
据说法国的启蒙斗士伏尔泰，有一次一天喝了40-50杯咖啡，尽管这个著名的咖啡上瘾者曾被警告说，总有一天咖啡会害死他。然而在他厚重而丰富的人生长河中， “一碗水，半碗咖啡”一直伴随着他不俗的才华灵感和坚韧的灵魂，绵延到了83岁。
一个人一天可以喝多少杯咖啡？咖啡有何种魅力？人类又为何会爱上咖啡？
爱喝咖啡的人很多，真正懂它的人却不多。
以往，咖啡更多的是一种关乎精神、形而上的生活方式。今天，我们也愿意相信，咖啡确实具备神奇的治愈能力，并且开始融入我们的身体基因，使人欲罢不能。
早在1652年，伦敦第一家咖啡馆“罗西咖啡馆”，就在广告中以“咖啡的好处”为题宣传道：咖啡不仅能够提神醒脑，还具有暖胃，治疗痛风，助孕等多种保健医疗功效，这也是迄今为止世界上第一份咖啡宣传单。
一个人一天到底可以喝多少杯咖啡，这个问题或许没有一个定论，但爱上一杯咖啡的理由却很简单——经麝香浸润的麝香猫咖啡豆气味很好闻，醇而不烈，盈而不浊，初闻像走进了阵雨氤氲的原始森林，周围淡淡的茉莉花香混合着泥土的水汽升腾在空中……
人们终于意识到，咖啡是能让人上瘾的！
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// 咖啡，一种健康的“瘾” //
我们一直惊叹于人们对咖啡燃烧的热情，却对它的功效和作用一无所知，还有很多人提起咖啡因就如临大敌，但大量的研究证明了，咖啡是一种健康的“瘾”。
20 世纪 80 年代，挪威研究人员在报告中就提出了咖啡可以抵御肝脏疾病的观点，从那时起，已经有研究显示咖啡对肝癌、二型糖尿病、心脏病和中风等具有保健价值。
咖啡，有时象征着某些元素与身份符号，有时它又出现在大众的街头巷尾，变成一种生活常态。
大部分人都认同，咖啡能够满足人类的需求。美国研究人员在 2012 年报告明确指出，喝咖啡的确有益健康，一天喝两杯或更多杯咖啡的人比不喝咖啡的人长寿。这样的结论还在日本、苏格兰和芬兰等国家的研究上得到了验证……
人们总是青睐于事物最美好的部分，在喝咖啡这件事情上也是如此。
在中国，越来越多的人专注于用手冲品尝咖啡最天然最原始的风味，他们讲究的是口感的独特，风味的纯正和健康的成分，而非单纯的好喝。
这些现象直接反映了：人们的胃已不再满足于一种“提神醒脑”的功能性饮料、一种文化内涵愈加丰富的饮品，随着生活态度的改变，他们对身体的健康饮食更加关注。
我们需要解释，咖啡对我们的身体、心情、意志，起着怎么样的难以置信的决定性作用——
一、咖啡含有一定的营养成分
咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。
二、咖啡可以改善记忆
咖啡可以阻断大脑中的腺苷受体，从而改善短期记忆。
三、咖啡可以消除疲劳
要消除疲劳必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。
四、咖啡对皮肤有益处
咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大的功效；
使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。
五、咖啡的医疗保健功能
咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、活血化瘀等作用。
六、咖啡对情绪的影响力
哈佛大学公共卫生学院报告说，每天饮用4杯咖啡的女性患抑郁症的几率比根本不喝咖啡的女性低20％。
七、咖啡可以更长寿
咖啡中有抗氧化剂，可以防止有害化学物质对我们的身体和心灵造成严重破坏。
从咖啡的历史根源上看，造成人类对咖啡“上瘾”的，是人类在社会活动偶然创造出来了一个新的空白点，急需一种能引起人类情绪波动属性的东西来填补。
而咖啡一开始凭借仅有的一丁点能让人兴奋的特性，就被人类无限的放大，它也许不仅是一个生理上内在的需求，更是一个社会意义和精神意义的“瘾”。
// 自我的觉醒 再生的咖啡精神 //
作为现代城市文化符号的象征，咖啡刚来中国时，就掀起了当时的一股社会潮流。
在北京西单，早上7、8点钟的商场，售货员在货架上依次摆上一罐3、4元的上海咖啡，并把它小心翼翼的排列规整。
当时的一些涉外酒店也有自己的咖啡厅，消费时需要使用外汇券付账，那时候的咖啡更像是高高在上的地位象征。这一场越洋的味蕾旅行貌似还有很长的路要走。
直到后来一个横空出世的广告打破了这个门槛，“味道好极了”这一句广告词，成功打动了电视机前的观众。
“独自坐在阳台上，手里捧着一杯月亮在身后徐徐升起，显得美丽而浪漫”，从一杯速溶咖啡开始，我们开始用自己的双眼去捕捉真实。
据说，装着“雀巢”的玻璃瓶子被喝空后，有的会被主人根据自己的品味织上五颜六色的毛线保护套，显得充满个性又独一无二；
据说，超90%的人去咖啡馆不是为了喝咖啡，而是需要一片精神的“阿司匹林”，缓解阵痛，然后给自己带来改变的巨大潜能。
生活中我们做的每一个选择，无非都是忠于自我。所以，我们愿意在必要的时候花三十块钱为自己买一杯咖啡，以此换得一个跟真实自我相处的机会。
据国际咖啡组织统计，全球每年消耗咖啡4000亿杯，每秒就有1.4万杯被喝掉。
咖啡背后折射的是在被生活折叠之下真实自我的诉求，我们可以每天看到形色匆匆的上班族，手里捧着一杯 “星巴克”穿梭在现代化的写字楼里，他们在电梯里戴着耳机，仿佛隔绝外部的一切干扰，完全沉浸地在自己的世界。
我们稀缺的到底是什么？
前段时间看到一句话： “Everyone is born with a special calling,so is cafe”（菁咖），就比如我们喜欢生命本来的样子，并且无时无刻都在渴望自我的觉醒。
正确理解是，每一个人都因为一个特殊的召唤而降临，菁咖亦是如此。
喝过“雀巢”、“黑咖啡”，喝过”星巴克”、 “blue mountain”，也喝过还在加很多糖和炼乳的越南咖啡，为何最后单迷恋上这一款手冲的猫屎咖啡？
我想每个时代都需要咖啡精神，所以我们一直在尝试喝各种各样的咖啡，直到喝出自己。
“ 独自坐在角落里，热风阵阵，你却毫不在意，专注地思索着将每一杯手冲做到极致，潜藏在体内的咖啡精神就得到了内心最真实的呼唤……”
