蝶豆花海盐芝士千层蛋糕

2019-01-19 本文已影响0人天蝎斯人

蝶豆花海盐芝士千层蛋糕

- 准备材料 -

Ingredients

千层皮：

牛奶 350ml

蝶豆花 10g

鸡蛋 3个

低筋面粉 80g

玉米淀粉 15g

砂糖 30g

盐 1g

无盐黃油（溶液） 20g

海盐芝士馅：

水 60g

蝶豆花 5g

奶油奶酪（室温） 300g

砂糖 105g

细海盐 4.5g

淡奶油 520g

- 制作步骤 -

Action steps

蝶豆花海盐芝士千层蛋糕

1.千层皮：牛奶倒入牛奶锅中加入碟豆花小火加热至边缘开始沸腾

蝶豆花海盐芝士千层蛋糕

2.关火盖上盖子焖5分钟

蝶豆花海盐芝士千层蛋糕

3.过筛用刮刀按压榨出牛奶待凉备用

蝶豆花海盐芝士千层蛋糕

4.鸡蛋打散加入牛奶中拌匀

蝶豆花海盐芝士千层蛋糕

5.低筋面粉、玉米淀粉过筛加入砂糖、盐

蝶豆花海盐芝士千层蛋糕

6.牛奶分2-3次加入完全拌匀

蝶豆花海盐芝士千层蛋糕

7.倒入无盐黃油（溶液）混合均匀

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8.过筛

蝶豆花海盐芝士千层蛋糕

9.不沾平底锅抹点玉米油烧热调小火提起锅子用1个大汤勺倒适量粉浆马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆再将多余的浆倒出来再放火上煎大概5秒用牙签轻挑起四周马上倒扣在已准备好的平碟上趁热将千层皮摊平（一定要趁热摊平！）重复此步骤至煎完所有千层皮注意每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀因为黃油容易浮面面粉容易沉底！