马拉糕首作

  下午2：00多准备做个马拉糕，7月的每天都很热，不过它开通了24小时发酵面团的绿色通道。 

  家中材料齐全，做法也简单。

  冲了碗红糖水放凉，倒入混合好的低粉和澄粉，加入酵母搅拌均匀成糊状，盖上保鲜膜，边一放发酵。

  酵母的封印在高温下一触即开，没几分钟面团表面就鼓起了一个个小小的包，还咕噜咕噜的发出声响，似乎在告诉我它醒了。很快就膨胀到原先的两倍高了。凑近一看，面浆呈泥土色，像被抽干水的荷塘暴露的淤泥池底。布满了大大小小的“泥泡泡”，这边才“吱”一声破了个小泡，那边又“噗”一声瘪了个大泡，此起彼伏很是热闹。那样子就像是淤泥里还藏着的小泥鳅，小虾米在扭动，或者河蚌，螺蛳在爬行时弄出来的动静，不禁令人遐想。

    迫不及待的撕掉保鲜膜，翻拌起来。

  搅拌是成败的关键。江湖上有筷子旋转搅拌法和硅胶铲翻拌搅拌法两大流派。如果出自消灭气泡为目的话，觉得硅胶铲翻拌工法更胜一筹。

  第一次使用硅胶铲，用着还挺顺手，它竟能从盆底兜起很大一坨，180度翻过来。这样连连翻了好几遍，把气泡都翻没了，体积也变小了点。

    按我本意是不喜欢放糖的，不过首次制作还是根据成功者的配方规规矩矩操作，不要失败为好。放的糖不多，预备了葡萄干来补充增加甜味，营养又天然。

  铺好油纸，将面糊倒入，最上面撒上葡萄干。

  水早已烧开，架上即可。

  约25分钟后立即关火焖两分钟取出放凉。

  父亲尝了下说很好吃。